Hogyan készítsünk zöld egres lekvárt télre: 2 recept - királylekvár vodkával és egres készítése dióval

Kategóriák: Lekvár

Vannak olyan lekvárfajták, amelyeket, ha egyszer kipróbálod, soha nem felejted el. Nehéz elkészíteni, de hidd el, megéri. Az egres lekvár többféleképpen elkészíthető, és mindenesetre finom lesz, de a „Cár smaragdlekvár” valami különleges. Ebből a lekvárból csak nagyobb ünnepekkor nyitnak ki egy üveget, és minden cseppjét élvezik. Ki akarod próbálni?

Hozzávalók: cseresznye levelek, vodka, zöld egres, cukor
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár

Tartalom

1 Királyi smaragdzöld egres lekvár vodkával
2 Egres lekvár dióval

Királyi smaragdzöld egres lekvár vodkával

1 kg nagy zöld egres (lehetőleg éretlen);
1 kg cukor;
0,5 l. víz;
Cseresznyelevél - két marék (20-30 darab);
Vodka - annyi, amennyi szükséges (körülbelül 50-100 g).

Ennek a receptnek a legidőigényesebb része a bogyók elkészítése. Nemcsak a szárakat és a farkokat kell levágni, hanem a magokat is el kell távolítani. Ezt kényelmesen megteheti, ha a bogyók elég nagyok, de ha nem, akkor nem kell esztétikusnak lennie, és csak egy fogpiszkálóval szúrja meg az egyes bogyókat.

A meghámozott bogyókat permetezzük vodkával, használhatunk spray-palackot, de ne spóroljunk. A bogyókat alaposan be kell áztatni. Ezenkívül a vodka kiváló tartósítószer, és ennek köszönhető, hogy a bogyók nem sötétednek el, és megtartják ugyanazt a smaragd színt.

Tegye a fazékot bogyós gyümölcsökkel a fagyasztóba 30-40 percre, majd vegye ki a fagyasztóból, és egyszerűen helyezze a hűtőszekrény alsó polcára. Így még 6-8 órát kell állniuk.

Vízből, cukorból és cseresznyelevélből szirupot készítünk. Amikor a cukor teljesen feloldódott, öntsük az egrest a forrásban lévő szirupba, várjuk meg, amíg felforr, és kapcsoljuk le a tüzet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk állni a lekvárt 4-5 órán keresztül.

Vegyük ki a cseresznyeleveleket a lekvárból, és tegyük vissza a serpenyőt a tűzre. 5-7 percig főzzük, utána már késznek tekinthető a lekvár.

A lekvár smaragdzöld színének megőrzéséhez nagyon gyorsan le kell hűteni. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy hűtsük le úgy, hogy egy serpenyőt lekvárt teszünk egy tál hideg vízbe, és csak ezután rakjuk üvegekbe.

De ez a módszer nem túl jó, ha a lekvárt hosszú távú tárolásra szánják. Ezért a forrásban lévő masszát üvegekbe tesszük, feltekerjük és már feltekerve kihűtjük. Viheted a pincébe, ha van, vagy tedd a hűtő alsó polcára. Nem hűtheti le túl gyorsan; előfordulhat, hogy maguk az üvegedények nem bírják a hirtelen hőmérséklet-változásokat, és minden munka a lefolyóba megy.

Ha még maradt nagy egres, ugyanezt a receptet használhatja egy másik finomság - a dióval töltött egres - elkészítéséhez.

Lásd még: Smaragd egres lekvár - Irina Khlebnikova receptje.

Egres lekvár dióval

Mossa meg a bogyókat, és vágja le a tetejének egy kis részét. Fogpiszkálóval vagy kis lapos pálcikával távolítsa el az egres magját és héját.

Ezután kezelje a bogyókat vodkával, mint az előző receptben, és tartsa hűtőszekrényben.

A diót megpirítjuk, és minden bogyót megtöltünk egy darab dióval.

A további lépések pontosan ugyanazok, mint az előző receptben.

Főzéskor nagyon óvatosan kell keverni a bogyókat, hogy ne sértse meg őket. A lekvárt ne főzzük addig, amíg túl sűrű nem lesz, mert lehűlve besűrűsödik.