Hogyan sózzuk finoman a chekhont a szárításhoz

Azt mondják, vannak 2,5 kg-os példányok, de ez meglehetősen ritka. Horgászaink többsége hozzászokott a 200-250 grammos kardhalhoz, ez az ideális méret sózáshoz és szárításhoz. A hal kis mérete lehetővé teszi, hogy a halat ugyanolyan gyorsan sózzák és szárítsák.

A halat kifogás után azonnal meg kell főzni. Ne várjon másnapig, különben a hal megromolhat. A sózás nem sok időt vesz igénybe, és még egy gyerek is megbirkózik vele.

Sózás előtt a halat meg kell mosni. Ez szükséges ahhoz, hogy lemossák róla a homokot, az algákat és a folyó/tó vizét.

Vannak, akik azt javasolják, hogy vágják fel a hasat és távolítsák el a belsőséget, de ez csak nagy egyedek számára alkalmas. A kis halakat nem kell kibelezni, hogy ne sértse meg a hal hasában található zsírt. A Chekhon már meglehetősen száraz, és tanácsos megtakarítani ezt a kis zsírterületet.

Ugyanez vonatkozik a kopoltyúlemezek kivágására is. A kopoltyúk keserű ízűek lehetnek, de csak nagy példányoknál. A kis kardhalban nincs ilyen keserűség, és minden sózás előkészítése a hal megmosására és a megfelelő edény megtalálására korlátozódik.

A kardhalat kényelmes vödörben sózni. A megmosott halat egy vödörbe tesszük, közben megszórjuk sóval.Itt nem lehet pénzt megtakarítani, és minden kilogramm halhoz használjon legalább egy pohár sót.

Az utolsó réteg lerakása után a halat nyomással le kell nyomni. Helyezzen egy fából készült kört a hal tetejére, és helyezzen nehéz súlyt.

A forró évszakban jobb, ha hűvös helyen sózzuk a kardhalat. A sózási idő a hal méretétől függ, és egy naptól ötig terjed.

A hal sózásakor ügyeljen arra, hogy ne romoljon meg. Megjelenik a víz, de ez normális, nem kell leengedni, és a hal sokkal jobban besózik a saját sós lében. Vannak, akik a száraz sózást részesítik előnyben, és lyukakat készítenek a vödör alján, hogy a keletkező folyadék azonnal kifolyjon. Ez a lehetőség is lehetséges, de később az ilyen halak túl szárazak és kemények lesznek.

A kész sózott kardhal mérete kissé zsugorodik és sűrűbbé válik. Próbálja ki a halat a kanyarban, és ha egy kicsit szorosan meghajlik, akkor a kardhal már eléggé be van sózva, és már indulhat is szárításhoz.

A kardhal sózása, nézze meg a videót: