Hogyan pácoljuk finoman a kárász kaviárt

Igen, a kárász kaviárt ugyanúgy lehet sózni, mint lazac kaviár, vagy más értékes kereskedelmi hal. Az egyetlen probléma a kaviár térfogata. Víztározóinkban 0,5 kg-tól 5 kg-ig terjedő kárászokat fognak, aztán ez a szerencsén múlik. Egy kárászból 500 grammot vagy 50 grammot is kivehet. De mindenesetre, ha van is elég kaviár egy szendvicshez, érdemes megpróbálni bepácolni.

Óvatosan nyissa ki a kárász hasát, és húzza ki a kaviáros zacskót.

Villával vagy éles késsel vágjon be több hasítást ebbe a zacskóba, és tegye a kaviárt egy tálba.

Egy külön serpenyőben vizet forralunk és sózzuk. Kívánság szerint hozzáadhat néhány szem borsot vagy babérlevelet, de ez nem szükséges, ellentétben a sóval.

• Minden liter vízhez két tele (púpozott) evőkanál só kell.

Hígítsuk fel a sót, és öntsük a forró sóoldatot a kaviárra. A fóliatasakok összezsugorodnak, és kiengedik a tojásokat, és ezeket a filmeket fel kell fogni. Ezt megtehetjük villával vagy mixerrel. Keverje fel a vizet a kaviárral egy mixerrel, és az összes film a habverő köré tekered.

A kárász ikrája kicsi, sózásához elég 30-40 percig forró vízben tartani. Miután a sóoldat lehűlt, ismét erőteljesen keverje meg a vizet villával, hogy örvényt képezzen.Amikor a tojások kezdenek leülepedni az aljára, óvatosan engedjük le a vizet, és öntsünk hideg vizet a serpenyőbe. Keverjük újra a vizet, és csepegtessük le. Amikor a víz átlátszóvá válik, az öblítés befejezhető. Helyezze a kárász kaviárt duplán hajtogatott gézbe, kössön egy zacskót, és akassza a zacskót a mosdókagyló fölé, hogy a felesleges vizet lecsepegtesse.

Amikor a víz megszűnik csöpögni a zacskóból, tegye át a kaviárt egy tégelybe, és adjon hozzá növényi olajat. 100 gramm kaviárhoz elegendő egy evőkanál olaj.

Keverjük össze az olajat a kaviárral, zárjuk le az edényt fedővel, és hagyjuk a kaviárt 2-3 órán át érni. A sózott kárászkaviár az elkészítési technológia és a tárolási hőmérsékleti feltételek betartása mellett legalább egy hónapig eltartható a hűtőszekrényben. Próbáld meg sózni a kárász kaviárt, és talán ez lesz a kedvenc ételed.

Nézze meg a videót arról, hogyan lehet egyszerűen és ízletesen savanyítani a kárászkaviárt: