Hogyan készítsünk házilag erjesztett málnalevél teát

Most elmondom, hogyan készítsünk házi készítésű fermentált teát málnalevélből télre, és lépésről lépésre fotók mutatják be a folyamatot.

Először is gyűjtsük össze a málnaleveleket.

Jobb, ha gyengéd leveleket veszünk, amelyek árnyékban nőnek. Semmi esetre sem szabad megmosni a leveleket. Nem az út mentén szedted össze, ugye?

Leveleink fonnyadásához megfelelő méretű tégelyben sűrű rétegben hajtogatjuk.

Minél sűrűbb a töltelék, annál jobb. Zárja le az edényt fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. Ha otthon hűvös, az üveget az ablakpárkányra teheti napfényre.

A megadott idő elteltével távolítsa el a szárított leveleket az üvegből. A levéllemez ernyedt és kissé elsötétült, a levélnyél és az erek elvesztették törékenységüket. És maguk a levelek könnyű gyümölcsös aromát szereztek.

Ezután alaposan össze kell törnie a leveleket a kezével. Lehetséges, sőt szükséges is a levelek egy kis részének a tenyérek közé gurításának technológiája, hogy javítsák szerkezetük pusztulását.

Mivel a málna levelei meglehetősen szárazak, a dagasztás közepén 3 evőkanál forralt hideg vizet öntünk a lombozathoz. A levelekkel legalább 20 percig kell dolgoznia.Ennek eredményeként a levél belsejének fehéres színét sötétre kell váltania. A tömeg térfogata az eredeti érték körülbelül háromszorosára csökken.

Az erjesztésre kész masszát kézzel tömörítsük össze, és takarjuk le nedves ruhával. Fedjük le az edény tetejét egy vastag törülközővel, és hagyjuk 8 órán át főzni.

Ezalatt többször ellenőrizzük, hogy az anyag száraz-e. Ha szükséges, nedvesítse meg.

Amikor a tea finom gyümölcs- és bogyós illatú, leállíthatja az erjedési folyamatot és elkezdheti a tea szárítását.

Mielőtt a leveleket az elektromos szárító táljába (vagy tepsibe, a fűszernövények sütőben való szárításakor) helyezné, el kell választani az összes levelet. A zöld tömeg csomói sokáig és egyenetlenül száradnak.

A szárított málnalevél teát egy hónapig letakarva tartjuk száraz erjesztés céljából. Ebben az időszakban úgy tűnik, hogy a málna levelei infúzióban vannak, és az ilyen levelekből főzött tea gazdag ízt és aromát kap.

A télre szárított teát jól lezárt edényben kell tárolni. Az üveg vagy a műanyag tökéletes erre. A leveleket célszerű egészben tárolni és felaprítani, mielőtt teába főznénk. A málnalevélből készült tea ebben a formában 2 évig tárolható.