Két egyszerű módszer a pácolt kapor télire való elkészítésére

Télen mindig szeretné változatosabbá tenni, kiegészíteni az ételeit, nyáron pedig a zöldek segítenek ebben. Télen azonban nem mindenki tud zöldet termeszteni ablakpárkányon, és a boltiak sajnos sokba kerülnek. Talán érdemes elgondolkodni azon, hogyan készítsünk kaprot a télre?

Hozzávalók: só, kapor
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

A kaprot télire többféleképpen is fel lehet készíteni. Alapvetően szárítva van, de ilyenkor megfelelő szárítás mellett is az aroma nagy része elpárolog. Ez nem fog megtörténni, ha télire kaprot erjeszt.

Tartalom

1 Első út
2 Második út

Első út

Ez a kovászos lehetőség akkor megfelelő, ha a lehető legtöbb friss zöldséget szeretné megőrizni. A töveket természetesen erjeszthetjük is, ha még nem sárgultak vagy száradtak ki. Csak a gyökereket, esernyőket távolítsa el, és folyó vízben öblítse le a kaprot. Nem kell semmit szárítani, csak vágja le a kaprot a szárával együtt, és helyezze tiszta üvegekbe. Ne tömörítse a kaprot, hanem egyszerűen rázza fel az üveget. 1 liternyi apróra vágott kaporhoz sólevet készítünk:

0,5 l. víz;
2 evőkanál. l sót.

Forraljuk fel a sóoldatot, és oldjuk fel benne a sót. Kívánság szerint hozzáadhat apróra vágott fokhagymát vagy szemes borsot. Ezután lehűtjük a sóoldatot, és ráöntjük a kaporra.

Fedjük le az üveget gézruhával, és hagyjuk 2-3 percig szobahőmérsékleten.

Ezután zárja le az edényt nejlon fedéllel, és tegye hűvös helyre.

Második út

Ez a „száraz sózás” módszer, vagyis kapor a saját levében.Ehhez a módszerhez csak kaporszálak alkalmasak, vastag szár nélkül.

Válogassa át a kaprot, válassza le a szárat az ágaktól, és öblítse le az ágakat hideg víz alatt. Ezen a ponton meg kell szárítani az ágakat, vagy legalább jól le kell rázni róluk a vizet.

Vágjuk fel a kaprot, ahogy általában salátákba vágjuk. Megszórjuk sóval, és a zöldeket kicsit összetörve keverjük össze. Ez a módszer hasonló a káposzta nagykövete, csak a zöldek sokkal érzékenyebbek. Egyes háziasszonyok inkább közvetlenül üvegekbe pácolják a kaprot, rétegenként hozzáadva a sót és a gyógynövényeket. Ebben nincs sok különbség, és tegye azt, ami az Ön számára kényelmes.

Töltsük meg az üveget kaporral és tömörítsük össze a lehető legszorosabban. A tömörítéshez akár famozsártörőt is használhatunk. A kapor kienged egy kis levet, és ha marad benne levegő, megromolhat.

Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és azonnal helyezze hideg pincébe vagy hűtőszekrénybe. A száraz sózott kaprot hűvös helyen legalább 6 hónapig, de még tovább is tároljuk.

Nézze meg a videót arról, hogyan lehet friss kaprot savanyítani télire: