Hogyan kell lefagyasztani az eklereket
Az igazi háziasszonyok tudják, hogyan kell mindent előre megtervezni, különösen, ha az ünnepi készülődésről van szó. Mindent előre elkészítettek, hogy időt tudjon szentelni önmagára és szeretteire. De vannak „signature” ételek, amelyek sok időt igényelnek, de nélkülük az asztal nem asztal. Beszéljünk arról, hogy le lehet-e fagyasztani az eklereket, más néven pudingos lepényeket és profiterolokat.
Hogyan fagyaszd le a choux tésztát már tudjuk. A choux tészta tökéletesen fagyasztható, de talán tovább mehetünk? Mi van, ha lefagyasztod a már megsült zsemlét? Mi lesz velük?
Azonnal megnyugtatlak, a zsemlét lefagyaszthatod eklérnek. Ehhez a szokásos módon süssük meg a zsemléket, vágjuk fel éles késsel és hűtsük le.
Ezután tegyük zacskóba, vagy még jobb esetben egy fedeles edénybe, hogy véletlenül se gyűrődjenek meg, ne törjenek el, és nyugodtan tegyük be a fagyasztóba.
Egy-másfél hónapig nem lesz velük semmi, ez többször beigazolódott.
Az ünnep előtti napon vegyük ki a fagyasztóból a zsemléket, tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe kiolvadni. A sütőben a felesleges nedvesség elpárolog, a zsemle nem ázik el, a héja pedig ismét puha és ropogós lesz. Ne szárítsuk túl, vékony eklérekhez 5-10 perc is elég.
Most megtöltheti őket tejszínnel, és hagyhatja őket ázni. A krémes eclairs hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható.
Van, aki kész eclairt is lefagyaszt tejszínnel, de el kell mondani, hogy kiolvasztva nedves, rágós lesz a zsemle, azonban van, aki így szereti.De ha úgy dönt, hogy tejszínnel lefagyasztja a kész eclairt, akkor ne vonja be mázzal, és ne szórja meg porcukorral. Ezt megteheti kiolvasztás után, kissé felfrissítve az eclaire megjelenését, és nagyon kevés időt töltesz vele.
Nézze meg a videót, hogyan készítsünk ízletes eclairt:
Kategóriák
- A saját levében (39)
- Gomba télre (58)
- Fagyasztó (137)
- Hogyan kell tárolni (154)
Pácolás (228)
- Hús későbbi használatra (138)
- Egy megjegyzésre (20)
- Italok (213)
- Vegyes (136)
- Hal jövőbeli használatra (80)
- Saláták (151)
- Édes készítmények (634)
- Pácolás-erjesztés (166)
- Szószok (59)
- Szárítás (141)
