Hogyan kell lefagyasztani az obabka gombát télen a fagyasztóban: 4 módszer

A gomba előkészítése fagyasztásra

A betakarított gombát a fagyasztóba helyezés előtt válogatni és meg kell tisztítani. Az obabki szivacsos gomba, ezért fagyasztás előtt nem tanácsos vízben megmosni. A szennyezett területeket legjobb nedves ruhával törölni, vagy mosogatószivacsot használni.

Ha a gomba nagyon piszkos, gyorsan le kell öblíteni vízzel, de semmi esetre se áztassa be. Ellenkező esetben a kalap szivacsos szerkezete felszívja a vizet, és a fagyott gombát a vízből képződött jégkristályok károsítják. Ez a szabály azonban kivétel, ha azt tervezi, hogy a gombát fagyasztás előtt felforralja vagy pörkölt.

Fagyasztás előtt ajánlott megtisztítani az obabkák lábait a pikkelyektől. Ez egyszerűen megtehető egy közönséges konyhakéssel.

Hogyan fagyasszuk le a tojásokat télre

Nyers gomba

A legkisebb gombák nyers formában egészben is lefagyaszthatók. A legfontosabb szabály az, hogy sűrű gombákat válasszunk, sérülések vagy féreglyukak nélkül.

Fagyás előtt a kupakokat megtisztítják a szennyeződésektől, a szárakat megtisztítják, de jobb, ha nem vágja le a kupakokat.

A gombákat celofánnal borított vágódeszkára helyezzük, és a fagyasztóba küldjük. A sima felületen történő előfagyasztás megakadályozza a gombák összetapadását.

Néhány óra hidegben tartás után a gombát kivehetjük, és külön edényekbe helyezhetjük hosszú távú tárolás céljából.

Kifehéredett seggfejek

Annak érdekében, hogy a gomba kevesebb helyet foglaljon, sok háziasszony 5-10 percig forrásban lévő vízben forralja, mielőtt a fagyasztóba teszi.

Ehhez bármilyen méretű gombát darabokra vágunk, és forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a tojásokat szűrőedénybe tesszük, és a felesleges folyadékot leengedjük.

A kihűlt gombát zsákokba vagy edényekbe tesszük lefagyasztani.

Ezzel a módszerrel majdnem kétszer helyet takaríthat meg a fagyasztóban.

Nézze meg az „Ízletes és tápláló” csatorna videóját - Gombák fagyasztása télre

Párolt obabki

A gombák lefagyasztásának másik módja, ha teljesen megfőtt pároljuk.

A megtisztított gombát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Ha előzőleg vízzel mostuk, akkor nem kell több folyadékot hozzáadni, mert a nedves gombákból elegendő mennyiség szabadul fel belőle.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Pároljuk az obabkit 20-30 percig, amíg teljesen meg nem fő. Sózni nem kell!

A kész gombát szitára helyezzük, és megvárjuk, amíg kissé megszárad és kihűl. A lehűtött munkadarabot zacskókba helyezzük, szorosan becsomagoljuk és hűvösre tesszük.

A párolt gomba teljesen fogyasztásra kész, és az olaj hiánya lehetővé teszi diétás ételek elkészítéséhez.

Sült gomba

Az obabki sült állapotban jól tárolható a fagyasztóban. Ehhez a gombát darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Az obabkit először olaj hozzáadása nélkül, nyitott fedéllel süssük meg. Amint a folyadék elkezd intenzíven elpárologni, öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára a tésztát.

A munkadarab felesleges zsírjának megszabadításához tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a maradék lefolyjon.

Nézze meg a „Mari Annet” csatorna videóját - Fried obobki

Hogyan és mennyi ideig tároljuk a gombát a fagyasztóban

A megfelelően lefagyasztott nyers, főtt és párolt gomba fagyasztóban legfeljebb 1 évig tárolható, a sült gombát pedig 6 hónapon belül kell elfogyasztani. Az optimális tárolási hőmérséklet -16… -18ºС.

Amikor ételt küld a kamrába, ügyeljen arra, hogy a tartályon vagy zacskón hagyjon egy jelet a benne lévő élelmiszerről és a hozzáadásának dátumáról.

A nyersen fagyasztott gombát a hűtőszekrényben kiolvasztják, a legalsó polcra helyezve. A lassú leolvasztás lehetővé teszi, hogy olyan terméket kapjon, amely szinte megkülönböztethetetlen a frisstől. Ez a szabály a más módszerekkel fagyasztott gombákra is vonatkozik, de a legtöbb esetben a gombát kiolvasztás nélkül használják főzéshez.