Hogyan kell lefagyasztani a kaviárt

Tud. De nem szabad elfelejteni, hogy a kaviár rendkívül kényes termék, ráadásul kerítőhálós hajókban már lefagyasztják, mielőtt a gyárba szállítják, majd üvegekbe csomagolják. És mint tudjuk, az újrafagyasztás ritkán sikerül.

De ennek ellenére a vörös kaviár túléli, ha újra lefagyasztja. Csak jól kell csinálni.

A sózás általában a helyszínen történik, de a vizet meglehetősen hanyagul eresztik le. Ezért az összes felesleges folyadékot finom hálós szűrőszűrővel kell eltávolítani.

Készítse elő a tartályt. Jobb, ha a kaviárt részletekben kis bébiétel-üvegekbe helyezzük. Tegyük a kaviárt üvegekbe, öntsünk egy-egy evőkanál olívaolajat minden üvegbe, óvatosan keverjük össze, csavarjuk rá szorosan a fedelet és tegyük be a fagyasztóba, ahol állandó -18 fokos hőmérsékletnek kell lennie. Ebben a formában a kaviár akár egy évig is megmaradhat. De a vörös kaviár esetében sokkal fontosabb tudni, hogyan kell helyesen kiolvasztani, hogy ne kapjon érthetetlen pürét, amely nem nagyon hasonlít az étvágygerjesztő borostyán kaviárhoz.

A vörös kaviárt fokozatosan kell felolvasztani. Először tedd át a fagyasztóba, ahol -1 fok a hőmérséklet, és ebben a kamrában pontosan egy napig kell állnia.Ezután ki kell venni az edényt, és hagyni kell szobahőmérsékleten megolvadni.

A fekete kaviár nem viseli el az ismételt mélyfagyasztást, ezért helye a fagyasztóban olyan polcon van, ahol a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint -1 fok. A maximális eltarthatóság ezen a hőmérsékleten nem haladja meg a 3 hónapot.

Nézze meg a videót: Le lehet fagyasztani a kaviárt?