Hogyan fagyasszuk le otthon a zöldségeket téli pörköltekhez: keverékek összetétele és fagyasztási módszerek

Hozzávalók a fagyasztott pörkölthöz

A pörkölt keverék különféle zöldségekből állhat. A fő összetevők a következők lehetnek:

• cukkini;
• padlizsán;
• édes vagy kaliforniai paprika;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• zöldbab;
• karfiol;
• zöldborsó;
• kukorica;
• lomb.

Itt önállóan cselekedhet, megváltoztatva a zöldségek mennyiségét és összetételét. Most beszéljünk az egyes zöldségek külön elkészítéséről.

Cukkini

A kialakult szemek nélküli fiatal cukkinit nem kell meghámozni fagyasztás előtt. A nagy példányokat meghámozzuk, a magvakat tartalmazó belsejét eltávolítjuk, majd feldaraboljuk.

A raguhoz használhatunk nyers cukkinit vagy 3 percig forrásban lévő vízben blansírozva.Ha betartja az összes szabályt, akkor a második lehetőség előnyösebb.

Tekintse meg a „Finom velünk” csatorna videóját - Hogyan kell blansírozni a zöldségeket

Padlizsán

A padlizsánt nem szabad meghámozni, de meg kell szabadulni a keserűségtől. Ehhez a karikára vagy tányérra vágott padlizsánt bőségesen megszórjuk sóval, és 30 percig ebben a formában hagyjuk, hogy a keserű leve kijöjjön. Ezután a padlizsánt vízben megmossuk és kockákra vágjuk.

Csakúgy, mint a cukkini, a padlizsán is fagyasztható, nyersen vagy blansírozva. Blansírozzuk a padlizsánt körülbelül 4 percig, majd gyorsan hűtsük le.

Édes kaliforniai paprika

Az elkészítéshez használt paprikát egyszerűen megmossuk, és ízlés szerint csíkokra vagy szeletekre vágjuk. A pörköltben lévő paprika színe nem számít.

Paradicsom

A zöldségpörkölt paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. Jobb, ha először eltávolítjuk a héját a paradicsomról. Ehhez a szár tövében kereszt alakú vágást kell készíteni, és a paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. A manipuláció után a bőr könnyen eltávolítható.

Sárgarépa

A sárgarépát alaposan megmossuk, vékony héját meghámozzuk, majd kerekekre, kockákra vagy csíkokra vágjuk.

Annak érdekében, hogy a sárgarépa megőrizze színét és alakját, a legjobb, ha 5 percig blansírozza forrásban lévő vízben. Bár a pörköltek fagyasztásához nyers sárgarépát is lehet használni.

Zöldbab

A zöldbab szárát levágjuk, magát a hüvelyt 3-4 centiméteres darabokra vágjuk. Ezután a babot forrásban lévő vízben kell főzni 5 percig.

Karfiol

A karfiolt virágzatra osztják. Ezután a zöldséget 30 percig sós vízben kell áztatni, hogy az összes apró rovar kijöjjön, amely megkedvelte a göndör fejet.Fagyasztás előtt a karfiolt 3 percig blansírozni kell forrásban lévő vízben.

Zöldborsó

A zöldborsó hüvely és szemek formájában is felhasználható. De mindkét lehetőséget először forrásban lévő vízben kell tartani 4 percig.

Kukorica

A kukorica blansírozható közvetlenül a csutkán, vagy a szemek elválasztásával. A zöldség forrásban lévő vízbe merítése 4 percig tart. Ezt követően a kukoricát jeges vízben le kell hűteni.

Lomb

A pörkölt lefagyasztásához bármilyen zöldet használhatunk. Ez lehet hagyma, petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy más fűszernövények. A zöldeket késsel kell aprítani, és hozzáadni a készítményhez.

Zöldségpörkölt télre: fagyasztási módszerek

Az első és legolcsóbb módszer a zöldségek zsákban vagy edényben történő lefagyasztása előzetes fagyasztás nélkül.

Ehhez tegye az apróra vágott zöldségeket egy nagy edénybe, és alaposan keverje össze.

Figyelem! Semmi esetre se sózzon zöldséget! Ellenkező esetben a zöldségek levet adnak, ami nem ajánlott fagyasztani.

A zöldségkeveréket részletekben, egyszerre fektetjük az előkészített edénybe. Lezárjuk és a fagyasztóba tesszük tárolásra.

Lásd Lubov Kriuk videóját - Zöldségek fagyasztása. Zöldségek előkészítése a téli pörköltekhez.

A második módszer szerint a zöldségeket külön-külön lefagyasztjuk vágódeszkán, majd összedobjuk.

Ez a módszer több időt vesz igénybe, de az eredmény nyilvánvaló. A fagyasztás morzsalékosnak bizonyul, mint a boltban, és egy ilyen termék elkészítése egyszerűbb, mivel nem tapad össze egyetlen csomóvá.

Az idő és az erőfeszítés megtakarítása érdekében a zöldségeket érésükkor egymástól elkülönítve is lefagyaszthatjuk.És ha elegendő számú különféle készítményt lefagyasztanak, elkezdhető a növényi keverékek kialakítása.

Lásd a videót - Felkészülés a télre. Zöldségek fagyasztása pörköltekhez és levesekhez