A paprika fagyasztása - 4 módszer a paprika fagyasztására

Hogyan készítsünk paprikát fagyasztásra

A paprika fagyasztásra való előkészítésének folyamata több szakaszból áll:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt.
2. Éles késsel vágja ki a magot, és távolítsa el az összes magot és eret a hüvelyben. Ha elhagyja a paprika világos részeit, akkor az ilyen zöldségből készült étel keserű lesz.
3. Még egyszer megmossuk a hüvelyeket, hogy eltávolítsuk a megmaradt magokat és vágjuk le a rostokat.
4. Szárítsa meg a paprikát papírtörlővel vagy pamut kendővel. A szárított zöldségek fagyasztva jobban megtartják formájukat, és maga a fagyasztás is omlós lesz.

A videóban Elena Deberdeeva elmondja a paprika gyors hámozásának két módját.

Az édes paprika fagyasztásának négy módja

Első módszer - egész kaliforniai paprika fagyasztása

A paprika fagyasztásának ez a módja valószínűleg a legegyszerűbb. Az elkészített egész paprikákat csak egymásra kell rakni, „piramist” képezve. A paprika összetapadásának elkerülése érdekében minden hüvelyt egy kis darab celofánba kell csomagolni. Ehhez a csomagolózsákot több darabra vághatja, oldalanként körülbelül 10 centiméter nagyságúra. A paprikapiramist fagyasztózsákba tesszük, amennyire lehet, eltávolítjuk belőle az összes levegőt, és a fagyasztóba tesszük tárolásra. Az egészben lefagyasztott paprikát később tölteléknek használják.

Második módszer - paprika fagyasztása kockákra vagy csíkokra

Ez a fagyasztási módszer sem okoz nehézséget. A meghámozott, megmosott és szárított paprikát először hosszában félbevágjuk, majd mindegyik felét hosszában újra. Most a kapott paprikaszeleteket keresztben vékony csíkokra vagy kockákra kell vágnia. A vágás mérete és alakja attól függ, hogy a jövőben mit tervez ebből a paprikából. Pizzához és levesekhez például kényelmesebb a csíkokra vágott paprikát, de zöldségpörkölthöz - kockákra vágva használni. Az összetört paprikát fagyasztózsákba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Pár óra elteltével felrázhatjuk a zacskókat, hogy az enyhén megdermedt zöldségek ragasztómentesek legyenek, és a fagyasztott zöldségek végül omlósak legyenek.

Harmadik módszer - sült édes paprika fagyasztása

Ezzel a módszerrel a paprikát először a sütőben sütjük. Ehhez a hüvelyeket megmossák anélkül, hogy a szárat magokkal eltávolítanák. A paprikát növényi olajjal kikent tepsire helyezzük, és körülbelül 40 percre a sütőbe tesszük. Amint a zöldségek megpirultak, vegyük ki, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le szorosan 15 percre.Ezután a hüvelyeket a száránál fogva távolítsa el a bőrt, majd távolítsa el az összes belsejét. Ezek a paprikák meglepően illatosak és ízletesek, ezért a paprika hámozásakor törekedni kell a belőlük felszabaduló lé megőrzésére. Ezután a meghámozott paprikát apró darabokra vágjuk, tartályokba helyezzük, és felöntjük a kapott lével. A munkadarabot fagyasztóban tárolják. Ez a fagyasztott paprika ideális salátákhoz.

Negyedik módszer - töltött paprika fagyasztása

Ezzel a módszerrel a már darált hússal töltött paprika fagyasztható. Ugyanakkor a paprika tölthető „nyersen”, vagy forrásban lévő vízben (kb. 1 perc) előzőleg blansírozva. A blansírozás puhábbá teszi a zöldséget, ami lehetővé teszi, hogy sűrűbben töltsük meg darált hússal. A kész töltött paprikát 24 órán át fagyasztószekrényben, sík felületen lefagyasztjuk. Ezután fagyasztózsákokba helyezik, és hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóban tárolják.

A paprika fagyasztásának hőmérséklete és eltarthatósága

Az optimális fagyasztási hőmérséklet -19°C és -32°C között van. A hőmérséklet sokkhatása lehetővé teszi a termékek összes előnyös tulajdonságának legjobb megőrzését.

Ennek a hőmérsékleti rendszernek a fenntartása lehetővé teszi, hogy a paprika túlélje a telet, egészen a következő betakarításig.

Tekintse meg a kaliforniai paprika fagyasztásának videóreceptjét a csatornáról - „Hogyan kell főzni”.

Lásd a videót: „Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre. Két út."