Hogyan kell lefagyasztani a rukkolát
A mediterrán konyhát mindig is valami pikantéria és érdekes ízek kombinációja jellemezte. A rukkola termesztése szerény, de a konyhában nélkülözhetetlen. A markáns kesernyés-diós íz és borsos illat a legegyszerűbb ételt is remekművé varázsolja.
Vannak bizonyos nehézségek a rukkola fagyasztásakor, de néhány titkot ismerve biztosan sikerülni fog.
Valószínűleg sok háziasszony találkozott már azzal a ténnyel, hogy a zöldek kiolvasztása után valami csúszóssá válnak, és inkább zöldrongyra emlékeztetnek, mint egészséges zöldekre. Ez akkor fordul elő, ha a fagyasztási folyamat megszakad.
Kora reggel kell gyűjteni a rukkolát a fagyasztáshoz, amikor a harmat már megszáradt, de a nap még nem kezdett égetni. Ha rukkolát veszel, ezt biztosan nem fogod tudni kontrollálni, de nézd meg a levelek frissességét. Nem szabad letargikusnak lenniük.
Mossa meg a leveleket, és törölközőn szárítsa meg.
Óvatosan helyezzük a rukkola leveleket a zacskókba, és célszerű gyorsfagyasztást alkalmazni, ha a hűtőszekrényünkben van ilyen üzemmód.
Leolvasztás után salátákat készíthet, mivel a sokkszerű fagyasztás során a levelek szerkezete gyakorlatilag nem sérült.
A rukkolát paszta formájában is tárolhatja későbbi szószok és levesek elkészítéséhez.
A leveleket egy műanyag edénybe morzsoljuk, picit sózzuk, összenyomkodjuk, és már fagyaszthatjuk is.
Kiolvasztás után a rukkola elveszítheti keserűségét, de az aromája és az összes vitamin maradéktalanul megmarad.
Mit kell főzni rukkolából, nézze meg a videót:
Kategóriák
- A saját levében (39)
- Gomba télre (58)
- Fagyasztó (137)
- Hogyan kell tárolni (154)
Pácolás (228)
- Hús későbbi használatra (138)
- Egy megjegyzésre (20)
- Italok (213)
- Vegyes (136)
- Hal jövőbeli használatra (80)
- Saláták (151)
- Édes készítmények (634)
- Pácolás-erjesztés (166)
- Szószok (59)
- Szárítás (141)
