Hogyan fagyasszuk le otthon a sáfrányos tejkupakokat télire: minden módszer a megfelelő fagyasztáshoz

Hogyan készítsük el a gombát a fagyasztásra

Először is válogatjuk szét a gombákat méret és sűrűség szerint. A kicsi és erős gombákat jobb nyersen és egészben lefagyasztani, hogy megőrizze vonzó megjelenését. A nagy gombákat pedig hőkezeléssel lefagyasztják.

Azokat a gombákat, amelyeket nyersen fagyasztanak le, nem kell megmosni. Egyszerűen letörölheti őket egy nedves ruhával vagy egy tiszta (új) mosogatószivaccsal.

A nagy sapkájú gombákat megtisztítják a szennyeződésektől, és hideg vízben óvatosan megmossák, ügyelve arra, hogy ne törjenek el.

Hogyan fagyasztható le a sáfrányos tejkupak nyersen

Az elkészített erős gombákat celofánnal borított tálcára vagy vágódeszkára helyezzük. Ezután a tartályt 10-12 órára a fagyasztóba helyezzük.Ez idő elteltével a gombát kivesszük és külön zacskóba vagy tartályba helyezzük.

A csomagon fel van tüntetve a fagyasztás dátuma, és visszaküldik a fagyasztóba.

Hogyan kell főzni a sáfrányos tejkupakokat fagyasztás előtt

A nagy tiszta gomba sapkákat körülbelül azonos méretű darabokra vágják. Ezután körülbelül 10 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd a következő forralás után csökkentsük a hőt, hogy a gomba ne essen szét az erős forrástól.

Főzéskor a sáfrányos tejsapkák erős habot képeznek, ezért érdemes egy kanállal felvértezni, hogy eltávolítsa.

Amint megfőtt a gomba (ezt abból lehet megállapítani, hogy a serpenyőben lévő gombák leülepedtek az aljára), szűrőkanállal óvatosan kiszedjük és szűrőedényben kihűtjük.

Miután a sáfrányos tejkupak teljesen kihűlt, adagolt zacskókba vagy tartályokba helyezzük. A tartályokat aláírják és a fagyasztóba küldik.

Tekintse meg az „Ízletes és tápláló” csatorna videóját - Gombák fagyasztása télre

Télre sült sáfrányos tejkupak

Helyezzen tiszta, apróra vágott sáfrányos tejkupakokat egy forró serpenyőre néhány evőkanál növényi olaj hozzáadásával. Süssük a gombát körülbelül 20 percig, amíg az összes felesleges nedvesség elpárolog.

A kész sütést lehűtjük és fagyasztóedényekbe helyezzük. Minden zacskón fel van tüntetve a gomba fagyasztóba helyezésének dátuma.

Nézze meg a Lazy Kitchen csatorna videóját - Hogyan fagyasszuk le a gombát télre (Gombakészítmények)

Hogyan készítsünk sáfrányos tejkupakokat a sütőben történő fagyasztáshoz

Ehhez a módszerhez a tiszta gombákat sütőlapra helyezzük, növényi olaj hozzáadása nélkül. A sütőt alacsony hőmérsékletre, kb. 100 ºC-ra állítjuk, és kissé kinyitjuk a sütő ajtaját.

30 perc elteltével az így szárított gombát zacskóba tesszük és fagyasztóban tároljuk.

Le lehet fagyasztani sózott sáfrányos tejkupakokat?

A sózott sáfrányos tejkupak lefagyasztása ideális megoldás tárolásukra. Ezzel a módszerrel a sózott gomba nem savanyodik meg és nem romlik meg, ahogy az a hűtőszekrény szokásos rekeszében történik.

Ennél a tárolási módnál a sáfrányos tejkupakokat hidegen sózzuk, de nem sózzuk túl. Miután néhány napig nyomás alatt pácolták a hűtőszekrényben, a sáfrányos tejkupakokat zacskóba csomagolják és fagyasztóba teszik. A lényeg az, hogy a zacskókat pontosan egy adaghoz csomagoljuk, mivel a gomba újrafagyasztása elfogadhatatlan.

Hogyan kell megfelelően tárolni és kiolvasztani a sáfrányos tejkupakokat

Egyes háziasszonyok panaszkodnak, hogy a sáfrányos tejkupak keserű ízű a felolvasztás után. Ez a gombák eltarthatóságának be nem tartása miatt következik be. A nyers fagyasztott sáfrányos tejkupak legfeljebb 10 hónapig tárolható a fagyasztóban, a feldolgozott pedig legfeljebb hat hónapig.

Ami a kiolvasztás kérdését illeti, jobb, ha fagyasztott sáfrányos tejkupakot használunk előzetes kiolvasztás nélkül. Ha szükség van a gombák felolvasztására, például a sózott gombák kiolvasztásakor, akkor ezt fokozatosan kell megtenni - először hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten.