Hogyan kell fagyasztani a csiperkegombát

A csiperkegomba fagyasztási módszerének alkalmazása

• Ha a csiperkegomba két napnál tovább áll a hűtőben. Jobb lefagyasztani őket, mert... A friss csiperkegomba nem tárolható három napnál tovább.
• Télen a csiperkegomba olcsóbb, vegyél pár kilogrammot, fagyaszd le, és nem fogod megbánni.
• Ha kéznél van a fagyasztott csiperkegomba, akkor mindig készíthet valami finomat: pizzát gombával, gombalevest stb.

Hogyan készítsünk csiperkegombát fagyasztásra

• Gyümölcsök kiválasztása. A fiatal, friss, nem nagy termések alkalmasak a fagyasztásra.
• Gomba mosás. A csiperkegombát folyó víz alatt megmossuk. Ennek során eltávolítják az összes felszíni mikroorganizmust, amely fagyáskor esetleg nem pusztul el.
• Gomba tisztítása. A gombát megtisztítják, így finomabb íze lesz a gyümölcsnek. A szár alját mindig levágjuk, még akkor is, ha a gombát nem tisztítjuk meg.
• Gomba szeletelése. Ha sok a gomba, apróra vágjuk. Ez a folyamat felgyorsítja egyes ételek elkészítését. Ha a gomba kicsi, ne vágja fel őket, hogy elkerülje a vágás sötétedését a kiolvasztás után.
• A nedvesség eltávolítása.Függetlenül attól, hogy a gombát milyen formában fagyasztják, előzetesen megszárítják, és hagyják elpárologni a nedvességet. Ellenkező esetben a fagyasztóban az összes gyümölcs összeragad, és a végén egy nagy jégdarab lesz.
• Tartályok (zacskók) előkészítése sampinyonhoz. A vákuumzsákok a legjobbak a tároláshoz. Megmossák és szárítják.
• A zacskók méretét a főzéshez szükséges adag szerint választjuk ki.
• A már felengedett csiperkegombát nem lehet újra lefagyasztani.

Négy egyszerű módszer a csiperkegomba fagyasztás előtti feldolgozására

1. A legegyszerűbb módja a friss csiperkegomba lefagyasztása. A nedvességtől szárított gombát egy zacskóba tesszük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük. Ez a módszer megőrzi a gombában lévő összes tápanyagot.
2. A csiperkegomba blansírozása javítja megjelenésüket, a termések nem sötétednek el. A kis csiperkegombát 1-2 percig, a nagyokat 3-4 percig pároljuk gőzzel. A blansírozás után a gombát néhány percre 1%-os citromsavoldatba kell helyezni. Ez a folyamat felgyorsítja a fagyást. A gombát megszárítjuk, edénybe helyezzük, szorosan lezárjuk és lefagyasztjuk.
3. A főtt csiperkegombát le is fagyaszthatjuk. A gombát legfeljebb 10 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lecsepegni és megszáradni. Zsákba tesszük és fagyasztóba tesszük.
4. A sült csiperkegomba jó, mert azonnal felhasználható ételekhez. A gombát addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem távolodik, lehűtjük, szárítjuk, szorosan csomagoljuk és lefagyasztjuk.

Fagyasztott gomba tárolása otthon

• Hűtőszekrényben, legfeljebb -18°C-on, 95%-os páratartalom mellett tárolandó. A hőmérsékleti feltételek megváltoztatása nem javasolt.
• A hőkezelésnek alávetett csiperkegombát 6 hónapig tárolják.
• A frissen lefagyasztott csiperkegomba legfeljebb 1 évig tárolható.

Fagyasztott csiperkegomba vákuumzacskóban

A videó részletesen leírja, hogyan kell lefagyasztani a sütéssel elkészített csiperkegombát.