Hogyan kell lefagyasztani a tésztát

Általában a tészta elkészítése sok időt vesz igénybe, és ez nem kényelmes, ha a vendégek már a küszöbön vannak. Ráadásul a leveles tészta vagy az élesztős tészta elkészítése meglehetősen munkaigényes folyamat, amelyet mindig a minimálisra kell csökkenteni. Ezért használjon apró mindennapi trükköket. Ha van egy szabad napod, készíts több tésztát, és fagyaszd le későbbi használatra.

Hozzávalók: tészta
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

Tartalom

1 Milyen tésztát lehet lefagyasztani?
2 Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az élesztőtésztát
3 Hogyan kell lefagyasztani az omlós tésztát
4 Choux tészta
5 Leveles tészta

Milyen tésztát lehet lefagyasztani?

Élesztő
Homok
Leveles tészta
Tejsodó
Friss

Tészta

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az élesztőtésztát

Ha a tésztát fagyasztásra gyúrjuk, akkor pontosan kétszer annyi élesztőt adjunk hozzá, mint általában. Gyúrjuk meg a tésztát, hagyjuk kelni egyszer, de csak egyszer, ez fontos! Lenyomkodjuk, adagokra osztjuk, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. A fagyasztóban még kelni fog egy ideig, úgyhogy ezt vedd figyelembe.

fagyasztó tészta

pizza tészta jól tűri a fagyást. Néhány óra elkészítése és fagyasztása után pedig bármikor kényeztetheti magát pizzával, ugyanakkor minimális időt tölthet el.

Pizza tészta receptje:
3 tojás
3 evőkanál. kanál cukrot
1,5 csomag száraz élesztő
1 tk. só
1l tej/víz
1-1,5 kg liszt
200 gr. margarin

A szokásos módon keverjük össze, és hagyjuk kelni. Van még egy trükk a pizzafőzés felgyorsítására.Ehhez a tésztát azonnal kinyújtjuk a kívánt méretűre, a laposkenyéreket sütőpapírral beborítjuk, tekercsbe tekerjük, majd fóliába csomagoljuk. Ezután a kiolvasztáskor nem kell megvárnia, amíg az egész csomó kiolvad, és nem kell küzdenie a kigöngyöléssel.

Hogyan kell lefagyasztani az omlós tésztát

Az omlós tésztát általában sütihez használják, ezért tekerjük vastag, hosszú kolbászba, csomagoljuk fóliába, és tegyük be a fagyasztóba. Aztán amikor szükség van rá, egyszerűen egyforma körökre vághatja, és azonnal tepsire helyezheti.

omlós tészta

Choux tészta

Meglehetősen folyékony, ezért szoros fedelű műanyag edényben érdemes lefagyasztani, hogy ne vegye fel a felesleges szagokat.

leveles tészta

Leveles tészta

Fagyasztás előtt kinyújtjuk, a rétegeket fóliába vagy sütőpapírba helyezzük, és rétegesen tároljuk, ha a hely engedi, vagy feltekerjük.

Gyúráskor minden zacskót vagy edényt felcímkézzen. A tészta elvileg fél évig eltartható a fagyasztóban, de így is 2 hónapon belül célszerű felhasználni. És ne féljen lefagyasztani az ételt. Az igazi szakácsok azt mondják, hogy a fagyasztás után a pékáruk sokkal finomabbak és érdekesebbek.

Lásd a videót: "Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a tésztát”, Andrei Bondarenkotól.