Hogyan hidegen savanyítsuk az uborkát hordóban télre - egyszerű recept az ízletes és ropogós savanyúságokhoz.

Hogyan készítsünk egy hordót a sózáshoz.

A tartály gondos előkészítésével elkezdjük a hordóban pácolt uborka elkészítését. Ezt 2-3 héttel a zöldségek tömeges betakarítása előtt kell megtenni.

Töltse fel színültig a hordókat normál vízzel, és hagyja állni 14-20 napig.

Ezután engedje le ezt a vizet, mossa le a hordókat forró szódaoldattal, majd öblítse le ismét hideg vízzel.

Törölje szárazra, és fedje le ruhával, amíg a tartály meg nem telik uborkával.

Közvetlenül lerakás előtt öntsön forrásban lévő vizet az előkészített hordóra.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télire hidegen.

A pácolás napján gyűjtsük össze az uborkát a kertben, alaposan öblítsük le, és mártsuk forrásban lévő vízbe 2-3 percre.

Gyorsan vegyük ki a forrásban lévő vízből, és mártsuk hideg vízbe. Ez az egyszerű manipuláció lehetővé teszi, hogy az uborka megőrizze természetes zöld színét.

Egy 50 kg uborkához tervezett hordóba a következő fűszereket kell tenni: kapor esernyő - 2 kg, torma gyökér és zöldek - 250 g, hámozott fokhagyma gerezd - 200 g, friss erős paprika - 50 g, petrezselyem és zeller - 250 g, cseresznye és fekete ribizli zöld levelei. Összesen 500 g fűszernek kell lennie. Ezeket a fűszereket meg kell mosni, meg kell szárítani és hordókba töltve uborkarétegekbe kell helyezni.

Öntsön hideg sóoldatot uborkával és fűszerekkel töltött hordókba, és hagyja az edényt szobahőmérsékleten.

A sóoldatot 9 kg sóból és 90 liter vízből kell elkészíteni - nagy uborka esetén 8 kg sóból és 90 liter vízből - közepes uborkákhoz, 7 kg sóból és 90 liter vízből - kis uborkákhoz . Ezért, amikor az uborkát hordóba helyezi, azonos méretűt kell választania - így egyenletesen sózzák.

A sóoldattal töltött uborkás hordót 2-3 napig melegen kell tartani, hogy meginduljon benne az aktív erjedés. Annak elkerülése érdekében, hogy az uborka a sós lével együtt a hordó szélére emelkedjen az erjedés során, rá kell tenni egy pamut szalvétát, egy fa kört, és nyomást kell gyakorolni egy forrásban lévő vízzel megmosott macskakőből vagy egy nagy serpenyőbe. vizet rajta.

Amikor eljön az ideje, és hab kezd képződni a sólé felületén, engedje le a hordókat az alagsorba, és ha a sólé kiömlik, töltse fel a hordót újjal a tetejéig.

Az uborka hordós pácolás elve alapján nagy tégelyben vagy palackban is elkészíthető. Sózás előtt az üvegeket szódával ki kell mosni, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni, vagy 20 percig gőz fölött kell tartani.

Egy hónapon belül megkóstolhatod a finom ropogós uborkát hordóban vagy üvegben pácolva.Ha a pácoláskor óvatosan, az edényeket, zöldségeket alaposan kimossuk, alacsony hőmérsékleten tároljuk, akkor a savanyú uborka még tavaszig is kitart.

Lásd még videót: Az uborka pácolása hordóban vagy kádban