Hogyan pácoljuk a szőlőleveleket télre - a legjobb recept

Amikor a szakácsok tucatnyi receptet kínálnak a szőlőlevél savanyítására, kissé hamisan viselkednek. Természetesen lehet savanyítani az uborkát szőlőlevélben, de ez csak egy recept az uborka savanyításához. Az ilyen levelek nem alkalmasak dolma készítésére. Túlságosan telítettek lesznek az uborka ízével, és tönkreteszik a dolma hagyományos ízét. Elég egy recept a szőlőlevél pácolásához télre, mert ez csak az étel összetevője, és teljesen más összetevők adják az ízét.

Hozzávalók: szőlőlevelek, só
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

A szőlőlevelek téli pácolásánál fontos a semleges íz elérése. A további fűszerek ebben az esetben csak árthatnak a terméknek. Ez a semleges íz a sóból származik, és csak a sóból. Bors, mustár, fokhagyma, jelen esetben tegyük a helyére.

Készítsük elő a szőlőleveleket. Ezeknek fehér vagy rózsaszín szőlőfajták fiatal leveleinek kell lenniük. Ezeknek a leveleknek kevesebb az erezete és finomabbak. A farok levágható vagy nem. Nem túl kényelmesek a tekercsek tekercseléséhez, de nagyon kényelmesek a sózott levelek kihúzásához az üvegből.

Öblítse le a leveleket hideg vízben, és tegye őket egy serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet külön, és öntsünk forrásban lévő vizet a fiatal levelekre. A leveleket 1-2 percig forrásban lévő vízbe kell áztatni, majd öntse vissza a vizet a serpenyőbe.

Várja meg, amíg a levelek kihűlnek, és tekerje őket 5-10 darabra.

A levelek számától függően üvegeket kell készíteni.Ha családja szereti a dolmát, sok levélre van szüksége. Helyezze a tekercseket üvegekbe a lehető legszorosabban.

Adjon hozzá sót a leeresztett vízhez a következő arányban:

2 evőkanál. l. só 1 liter vízhez.

Oldjuk fel a sót vízben, és öntsük a levelekre, egészen a tetejéig. A sólevet nem kell forralni, már felforrt, nem?

Helyezze az üveget a levelekkel egy tányérba, és fedje le. Ne zárja le, hanem fedje le, vagy használjon speciális lyukakkal ellátott fedelet.

A szőlőleveleknek körülbelül két hétig kell meleg helyen állniuk, ezalatt erjednek és besóznak. Ezt követően az üveget hűvös helyre kell vinni, és normál nylon fedéllel le kell zárni.

Ha az erjedés során a sóoldat valamelyest kifolyik, úgy kell hozzáadni, hogy teljesen ellepje a leveleket.