A volushki pácolása télen - két sózási módszer

Mint mindenki Russula, hullámok van egy keserű tejes leve. Az egyetlen módja annak, hogy megszabaduljunk tőle, ha áztatjuk. Miután megtisztította a gombát az erdei törmeléktől, töltse fel két napig hideg vízzel, és cserélje ki a vizet 2-3 alkalommal naponta.  

Dla Csak a fiatal gombák alkalmasak volushki pácolásra. Nemcsak jobb ízűek, de formájukat is tökéletesen megőrzik, függetlenül attól, hogy milyen pácolási módot választunk. Az Ön preferenciáitól függően a volushki hidegen vagy melegen sózható. A gombák kissé eltérő ízűek, és minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc módszere.  

Hideg út 

A volushkit hidegen sózhatod, ha sok gombád van, megfelelő edények és hideg pince a gombák tárolására. Ezek a minőség szükséges feltételei pácolás volnushki. 

Dla A gombák pácolásakor fűszereket kell használni. Végül is nemcsak ízt adnak a gombának, hanem antiszeptikusként is hatnak. 

Ideális esetben a volushkit fában kell sózni kád, de egy műanyag vödör (élelmiszerekhez) is bejön.  

A vödör aljára tormaleveleket, fekete ribizlit és kaporszálakat teszünk.Helyezzen egy réteg gombát a levelekre, és ízesítse sóval. 1 kg gomba sózásához körülbelül 100 grammra van szüksége. Val veloli. Egyes receptek azt javasolják, hogy a gombát kalapjukkal lefelé helyezzük, hogy a só a tányérok közé kerüljön. De ez igazából nem olyan fontos, mert a gombát sós lében sózzák, és a só mindenképpen oda kerül, ahol kell. Rétegezz gombátmi, szórjuk meg őket sóval, az utolsó réteget pedig bőségesen borítsuk be torma- és kaporlevéllel. A csípősség kedvéért tehetünk bele pár gerezd fokhagymát. Most meg kell nyomnia a gombát, hogy kiengedje a levet. Helyezzen egy fa kört a levelek tetejére, alkalmazzon erős nyomást, és azonnal vigye át a hullámokat egy hideg pincébe. A sózási folyamat során a volnushki elkezd leülepedni, és 10 nap múlva lebeg a saját levében. Ennek így kell lennie, ez a volnushki sózás normális folyamata.  

Körülbelül 40 nap elteltével mintát vehet a savanyúságból. Gomba, ecetesns hideg módszer tavaszig jól állnak, de csak akkor, ha elegendő sóoldatot tartalmaznakAés a pince hőmérsékletéte nem haladja meg a +10 fokot.  

Forró út 

Ha nincs sok volushki, befőzheti a volushkit üvegekbe. Ez a pácolás gyors módja, bár az áztatás is szükséges.  

1 kg hullámhoz szüksége lesz: 

• 2 l. Vódák 
• 150 gr. Val veloli 
• Val velpetíciók.  

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, sózzuk meg és azonnal öntsük a hullámba. A forrástól számítva jelöljünk 15 percet, és ezalatt keverjük össze a hullámokat, és húzzuk le a habot.

A megadott idő elteltével kapcsoljuk be a tüzet, és szűrőedényben csepegtessük le a gombát. Öblítse le őket hideg vízzel, és várja meg, amíg kiszárad és kihűl. 

Tegye a gombát tiszta üvegedényekbe. Friss sólé elkészítése: 

• 1 l. Vódák 
• 100 gr. Val veloli.  
• Val velpetíciók.A pácoláshoz használhatunk kész fűszerkeverékeket.  

Forraljuk fel a sós vizet a fűszerekkel, és öntsük a hullámokra. Azonnal zárja le az üveget nejlon fedéllel, és hagyja az asztalon, amíg teljesen kihűl.

A hullámok kihűlése után hűtőbe tehető és 2 nap múlva már kipróbálható.  

A gomba pácolásánál fokozottan ügyeljen arra, hogy ne hagyja ki a mérgező gombákat. Ezenkívül nem szabad gombát adni 10 év alatti gyermekeknek és bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Ha problémái vannak az emésztéssel, akár be is mehetъehető és megfelelően főzött gomba.  

Nézze meg a videót a volushki sózásáról: