Piros cseresznye szilvás ketchup télre

A téli ketchupot vörös és sárga szilvából is készítik. Ma meggyszilva ketchupot készítek, és lépésről lépésre rögzítem a főzési folyamatot a fotón. Remélem, hasznosak lesznek azok számára, akik először döntenek úgy, hogy ilyen előkészületeket készítenek a télre.

Tehát a szószhoz 3 kg érett piros gyümölcs kell. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a meggyszilva sikeresen helyettesíthető bármilyen más szilvával. Az eredeti recept szerint, ami szerint ezt a készítményt elkezdtem készíteni, a cseresznyés szilvát meg kell mosni és kevés vízzel felforralni. Ezután a megfőtt masszát szitán átdaráljuk, és további 20-30 percig főzzük.

Idővel elkezdtem egy kicsit másképp csinálni a dolgokat. A nyers cseresznyés szilvát leválasztom a magjaitól, kicsit megforralom és robotgépben vagy turmixgépben mindent összekeverek. Ezután a kész pürével dolgozom tovább.

A forró püréhez adjunk hozzá 3 evőkanál sót, 0,5 liter cukrot, 1 csomag Khmeli-Suneli fűszert, 2 teáskanál krétás koriandert, 1 evőkanál száraz krétás édes pirospaprikát, kevés csípős paprikát. 15 percig főzzük, ne felejtsük el folyamatosan keverni egy falapáttal.

Tegyünk át 2 nagy fej fokhagymát egy fokhagymaprésen, és adjuk hozzá a ketchuphoz. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét. Főzzük további 10 percig. De mivel a cseresznyeszilva és a szilva eltérő lédússágú, a receptben a főzési idő hozzávetőlegesen van feltüntetve. Ha úgy látja, hogy a massza túl folyékony, tovább kell főzni. Célszerű a sót és a cukrot is fokozatosan adagolni, az optimális mennyiséget magad határozva meg. Ezen összetevők szükséges mennyiségét a szilva édessége határozza meg.

A forró cseresznyeszilvás ketchupot öntsük üvegekbe (minél kisebb a térfogat, annál kényelmesebb), és sterilizáljuk 10-15 percig. Csavarja fel a fedeleket.

Kész!

A munkadarabot jól tárolják nem túl meleg helyiségben.