Eperlekvár: receptek házi eperlekvár elkészítéséhez

Eperlekvár készítésének módszerei

Agar-ageren

• eper - 300 gramm;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• víz - 100 ml;
• agar-agar - 2 teáskanál.

Töltse fel az agar-agart meleg vízzel, és hagyja békén 15-20 percig.

Közben a bogyókat megmossuk, szétválogatjuk és a csészeleveleket eltávolítjuk.

A bogyókat turmixgéppel simára turmixoljuk.

A kapott pürét keverjük össze a cukorral, és forraljuk alacsony lángon 2-3 percig. Ezt követően adjuk hozzá az agar-agar oldatot, és forraljuk az edény tartalmát folyamatos keverés mellett további 2 percig.

Amíg a keverék hűl, addig vigyázzunk a lekváros edényekre. Egy kis tepsit kibélelünk fóliával vagy sütőpapírral. Célszerű a pergament enyhén áttörölni egy növényi olajba mártott vattakoronggal. Ha szilikon formát használ, akkor nincs szükség felületi előkezelésre.

Az 50-60 fokra hűlt bogyós masszát formába tesszük, szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni. A kész lekvárt kivesszük a formából, feldaraboljuk, és ha szükséges, megszórjuk cukorral.

A „Főzés Irina Khlebnikovával” csatorna videoreceptje megmondja, hogyan készítsünk gyümölcslekvár cukorkákat agar-agar segítségével.

Zselatinra főzés nélkül

• friss eper - 300 gramm;
• porcukor - 250 gramm;
• zselatin - 20 gramm;
• víz - 250 ml;
• citromsav - 0,5 teáskanál.

A lekvár elkészítésének legolcsóbb módja a zselatin használata. Először hideg vízbe kell áztatni. 30-35 percig tart, amíg a por teljesen megduzzad.

Helyezze a meghámozott epret egy edénybe, adjon hozzá cukrot és citromsavat. A keveréket turmixgéppel 3-5 percig simára őröljük. Hagyjuk egy kicsit félre, hogy a cukorkristályok teljesen szétszóródjanak.

Ezt követően adjuk hozzá a zselatinoldatot az eperpüréhez, keverjük össze és forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Azonnal vegyük le a keveréket a tűzről, és öntsük formákba.

A zselatin alapú lekvárt a legjobb hűtőszekrényben tárolni, mivel szobahőmérsékleten „kiszivároghat”.

A pektinről

• friss eper - 250 gramm;
• glükózszirup - 40 ml;
• alma pektin - 10 gramm;
• cukor - 250 gramm;
• citromsav - 1/2 teáskanál.

Az előkészítő szakaszban fel kell oldani a citromsavat fél evőkanál vízben, és össze kell keverni a pektint kis mennyiségű cukorral a teljes térfogatból.

Helyezze az eperpürét közepes lángra, és kis adagokban adjon hozzá pektint és cukrot. Forraljuk a keveréket néhány percig, majd adjuk hozzá a maradék kristálycukrot és a glükózszirupot.Forraljuk a keveréket 7-8 percig, falapáttal keverve, hogy ne égjen meg.

Ezután adjunk hozzá citromsav oldatot a püréhez, és alaposan keverjük össze. Helyezze a kész lekvárt növényi olajjal kikent formákba, és hagyja hűlni 8-10 órán át.

Egész bogyókkal benne

• eper - 300 gramm;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• víz - 300 ml;
• agar-agar - 2 teáskanál (4-5 gramm).

Először készítsük elő a bogyókat: öblítsük le és tisztítsuk meg a zöld részektől. Osszuk el a teljes mennyiségű epret egyenlő arányban 2 részre. Az első részből szirupot készítünk, a második részt kész lekvárral töltjük meg.

Tegyünk 150 gramm epret forrásban lévő vízbe, és főzzük 10-15 percig. Egy lyukas kanál segítségével fogja fel a főtt bogyókat, és adjunk hozzá kristálycukrot az eperleveshez. Főzzük a szirupot 5 percig, majd hűtsük le 25-30 fokra.

Az eper második részét adagolt szilikon formákba helyezzük. Ehhez nagyon kényelmes jégformákat használni.

Oldjuk fel az agar-agart kis mennyiségű vízben, és öntsük édes szirupba. Nem marad más hátra, mint pár percig forralni a folyadékot, és a formákba önteni az eperre.

Miből lehet eperlekvárt készíteni?

Több lehetőség is lehet:

• Ennek a finomságnak az elkészítéséhez használhatja a boltban vásárolt eperszirupot vagy a maradékot, például a kandírozott gyümölcsök elkészítése után.
• Az eperlé kiváló alternatívája a szirupnak. Cukorral összekeverjük és sűrítőszert adunk hozzá.
• Ha maradt egy kis fagyasztott eperpüré a fagyasztóban, abból lekvárt is készíthet.

Az Umeloe TV csatorna videója az édesgyökérből és eperszirupból zselatinnal készült lekvár receptjét mutatja be