Eperlé télre - nyári ital télre: recept az otthoni elkészítéshez

Az eperlevet néha nyáron készítik, de feleslegesnek tartják télire előkészíteni, a felesleges bogyókat lekvárokká és befőttökké feldolgozni. Azt kell mondanom, hogy ez hiábavaló. Hiszen a gyümölcslé ugyanannyi vitamint és jótékony mikroelemet tartalmaz, mint a friss eper, vagyis egészségesebb, mint a sok cukorral megtöltött és több órán át forralt lekvár.

Hozzávalók: eper, cukor
A könyvjelzők felvételének ideje: Tavaszi, Nyár

Próbálj meg eperlevet készíteni télire, és azonnal érezni fogod a nyár leheletét, ami a lekvár kóstolásánál nem következik be.

Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és távolítsa el a szárát. Jobb, ha szűrőedényben öblítsd ki, hogy az eper ne szívja fel a vizet tisztítás közben.

A facsaró használatakor az eperlé általában ehetetlennek bizonyul. Túlfőtt, és teljesen elveszti ízét és aromáját. Ezért jobb az eperlé elkészítésének kézi módszerét használni.

A bogyókat turmixgéppel, facsaróval vagy húsdarálóval őröljük meg. Ebben az esetben mindegy, mert mindenesetre inkább úgy lesz eperpüré. Természetesen hagyhatod így is, de jobb, ha egyszerre két finomságot készítesz egy helyett.

A levet finom szitán vagy ruhán szűrjük át. Öntsük a levét egy serpenyőbe, és a maradék pépből készítsük el mályvacukor, vagy lekvár.

Az eperlé egy része lefagyasztható, a többi befőzhető télire.

Adjunk hozzá 100 gramm cukrot 1 liter gyümölcsléhez, és hogy a lé ne savanyuljon el, pasztőrözni kell.

A levet nagyon alacsony lángon majdnem forrásig melegítjük, de ne hagyjuk felforrni. Ez nem nagy baj, de az eperlé íze eltűnik.

A levet legalább 10 percig pasztőrözzük, majd előkészített tiszta üvegekbe/üvegekbe töltjük, a fedőket lezárjuk, és az üvegekkel zárva ismételjük meg a pasztőrözést.

Tegye a lezárt üvegeket forró gyümölcslé egy széles aljú serpenyőbe. Helyezze bele az üvegeket, és helyezzen rongyokat, hogy ne lógjanak. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, egészen a fedőkig, és forralása pillanatától kezdje meg. Félliteres üvegekhez 15 perc pasztőrözés, literes üvegekhez 20-25 perc szükséges.

Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, helyezze őket egy fiókba, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen kihűl.

Tárolja az eperlevet hűvös helyen, és időnként ellenőrizze az előkészületeket. Ha észreveszi, hogy a gyümölcslé erjedni kezdett, emésztse meg és készítse el eperszirup. Egy-két évig biztosan kitart.