Vadászkolbász – vadászkolbász házilag elkészítése.
A házi készítésű vadászkolbász nem hasonlítható a boltihoz. Miután elkészíti őket, érezni fogja az igazi kolbász ízét. Hiszen a vadászkolbász semmilyen mesterséges ízesítő adalékot nem tartalmaz, csak húst és fűszereket.
1 kg sovány sertéshúshoz vegyünk ½ kg borjúhúst, 10 g cukrot, ½ teáskanál koriandert, 2 g majoránnát, 40 g sót, 3 g őrölt fekete borsot, 1 g őrölt szegfűborsot, 2 csésze húslevest. .
Hogyan készítsünk házi vadászkolbászt bélben.
Mindkét húsfajtát vágjuk apróra, szórjuk meg sóval, cukorral, őrölt fűszerekkel (majoránna, koriander, szegfűbors és fekete bors). Egy éjszakán át hűvös helyen állni hagyjuk, amíg el nem áztatja a fűszereket. Reggel húsdarálóban ledaráljuk, felöntjük a húslevessel és összekeverjük.
A további előkészítés kolbászformázásból áll, azaz. a héjat megtöltjük darált hússal. Ehhez vékony, jól megmosott beleket (sertés, borjú, bárány) veszünk, és a húsdarálóhoz csavarozott eszközön keresztül megtöltjük infúziós darált hússal.
20 cm hosszúra készítjük, nem több. Mindegyiket az elején és a végén egy cérnával megkötjük, majd mindkét végét összefogjuk, hogy gyűrűt kapjunk.
A húsdarabokat forró füstre akasztjuk és megfüstöljük. A füstölés befejezése után lassú tűzön forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Hűvös helyen több hónapig tárolják.
A házi készítésű vadászkolbász kiváló meleg húsfalat az ünnepre. Ezenkívül télen nagyon ízletesek párolt savanyú káposztával, hozzáadva a leveshez - jelentősen befolyásolják annak ízét és aromáját. Alternatív megoldásként egyszerűen finom szendvicseket készíthet velük az egész család számára.
Videó: Vadászkolbász (főzési recept).
Kategóriák
- A saját levében (39)
- Gomba télre (58)
- Fagyasztó (137)
- Hogyan kell tárolni (154)
Pácolás (228)
Hús későbbi használatra (138)
- Egy megjegyzésre (20)
- Italok (213)
- Vegyes (136)
- Hal jövőbeli használatra (80)
- Saláták (151)
- Édes készítmények (634)
- Pácolás-erjesztés (166)
- Szószok (59)
- Szárítás (141)
