Serviceberry befőtt: a legjobb főzési receptek - hogyan főzzük a serpenyőbefőtt egy serpenyőben és tartsuk meg télre

Mikor kell irgut gyűjteni

A gyümölcs betakarítása július közepén kezdődik. Meglehetősen hajlékonyak és maguktól esnek a kézbe, így nem lesz probléma a betakarítás sebességével. Az egyetlen mínusz, és talán bizonyos esetekben plusz, hogy a szervizbogyó nem érik egyenletesen. A termőidő 2-3 hétig tart.

Kompót serviceberry, naranccsal egy serpenyőben

Egy mély serpenyőben felforralunk 4 liter tiszta vizet, és a forrás pillanatában 1 kilogramm bogyós bogyót és 0,5-0,7 centiméter vastag karikákra vágott narancsot teszünk bele. Célszerű azonnal eltávolítani a magokat a gyümölcsből. Adott mennyiségű ételhez vegyünk 400 gramm cukrot, és adjuk hozzá az italhoz.Amint felforr a kompót, csökkentse a hőt, és attól a pillanattól kezdve ne nyissa fel a fedelet. Az italt 20 percig lassú tűzön kell forralni.

Az elkészült kompóttal ellátott serpenyőt meleg törülközőbe tekerjük, és 6 órán át állni hagyjuk, tálalás előtt az italt leszűrjük és poharakban jégkockákkal tálaljuk.

Receptek kompóthoz a serviceberry-ből télre

Mivel a bogyó nem tartalmaz savakat, a befőtt csak egy bogyóból íztelennek és nyájasnak tűnhet. A bogyós-gyümölcs keverék segít kijavítani ezt a helyzetet. Bármilyen különleges ízű bogyót és gyümölcsöt hozzáadhat az árnyasbogyóhoz. Nézzük a legnépszerűbb recepteket.

Sterilizálás nélkül

Citromsavval

Ez az opció magában foglalja az irgi használatát fő összetevőként. A citromsav port savanyítóként használják.

1 háromliteres üveghez vegyünk egy kilogramm frissen szedett és alaposan megmosott bogyót. Előlegként sterilizált tartályok feküdt irgu.

Ugyanakkor 2,7 liter vizet forralunk a tűzön. Amint a folyadék buborékolni kezd, öntsük rá az edényben lévő vadat. Fedjük le a tartály tetejét tiszta fedéllel, és hagyjuk „pihenni” 7-10 percig. Ezalatt a bogyók egy része szétreped, és kiadja a színét az infúziónak.

Ezután a vizet visszaöntik a serpenyőbe egy speciális eszköz segítségével, amely a bogyókat az edényben tartja.

Az infúzióhoz cukrot (700 gramm) és citromsavat (2 teáskanál) adunk. A serpenyőt újramelegítésre küldik. Forrásban lévő folyadékot teljesen feloldódott cukorkristályokkal újra öntjük a párolt bogyós bogyókra.

A készítmény már majdnem kész, már csak az üvegeket steril fedővel le kell fedni és a tartósítást feltekerni.Annak érdekében, hogy a kompót fokozatosan lehűljön, tegye meleg helyre néhány napra, például egy takaró alá.

Ha az üvegek csavaros kupakkal vannak felcsavarva, akkor nem kell fejjel lefelé fordítani a munkadarabot.

Cseresznyével

300 gramm cseresznyét és 500 gramm cseresznyét tiszta üvegekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk vagy más módon sterilizáljuk. Nem kell kimagozni a cseresznyét. Öntsünk forrásban lévő vizet a kompótkeverékre, és hagyjuk állni 10 percig.

A felöntött aromás folyadékot egy serpenyőbe öntjük. Egy háromliteres üveghez vegyen fél kiló kristálycukrot. A cukrot feloldjuk az infúzióban, hagyjuk a szirupot 1-2 percig forralni. A meggyet és az irgát másodszor is felöntjük a már elkészített sziruppal.

Az üres üvegeket speciális kulccsal vagy pecséttel zárják le. A nylon huzatokat nem használják.

Natalya Musikhina bemutatja egy másik lehetőség egy csodálatos ital elkészítésére a serviceberry-ből. Mivel az egres és az árnya meglehetősen édes bogyók, ennél a receptnél sokkal kevesebb cukorra van szükség

Sterilizálással

A munkadarabok sterilizálása lehetővé teszi, hogy kevesebb cukrot tegyen a munkadarabba, és a finom héjú gyümölcsök épek maradjanak, ugyanakkor számos kellemetlenséggel jár:

• nagyon kényelmetlen a háromliteres üvegekben lévő készítmények sterilizálása magasságuk miatt;
• megnövekedett páratartalom a helyiségben a gőz elpárolgása miatt;
• Sok időbe telik nagyszámú üveg varrattal történő sterilizálása.

Szervizbogyóból és ribizliből

A fekete (vagy piros) ribizlit és a sertésbogyót 1:2 arányban helyezzük az üvegbe. Az edényt térfogatának 1/3-áig meg kell tölteni. Ezután a termékeket hideg vízzel öntjük, és azonnal szitán át öntjük egy serpenyőbe a szirup forralásához. Így megmérik a szükséges mennyiségű folyadékot. Keverje össze a vizet a cukorral (1,5 csésze), és forralja 5 percig.

A bogyós keveréket öntsük átlátszó befőttes tégelybe úgy, hogy a szirup majdnem az üveg széléig érjen. A tartály tetejét sterilizált fedők borítják, de semmi esetre sem csavarják fel.

Ezután következik a munkadarabok vízfürdőben történő sterilizálása. Olvasson többet erről a folyamatról Itt.

Almával

Az édes-savanyú alma a legalkalmasabb ehhez a recepthez. A teljes mennyiség háromliteres üvegenként 3-4 közepes méretű darab. Megmossák, megszabadítják a szártól és a magvaktól. A gyümölcsöt 2 vagy 4 részre vághatja.

A felszeletelt almát árnyasbogyóval (600 gramm) egy üvegbe tesszük, majd felöntjük 2,5 liter vízből és 2 csésze cukorból készült forró sziruppal.

Ezután az eljárás ugyanaz, mint az előző receptben: a tiszta fedéllel lefedett munkadarabot 20-25 percig vízzel melegítik, majd egy napig csavarják és szigetelik.

Kompót tárolása

Úgy gondolják, hogy minden befőtt a pincében kell tárolni, de ha minden elkészítési feltétel teljesül, a serviceberry befőtt szobahőmérsékleten tökéletesen tárolható.

Az egyszeri használatra serpenyőben főtt kompótot legfeljebb 2-3 napig tárolják a hűtőszekrényben.

Az árnyas befőtt mellett elkészítheti lekvár, lekvár vagy édesség helyettesítője - mályvacukor.