Dogfa befőtt: a receptek legjobb válogatása - hogyan kell főzni a somfa kompótot télen és minden nap egy serpenyőben

Milyen bogyókat válasszunk és hogyan kell elődolgozni

A kompót elkészítéséhez érett, de nem túlérett gyümölcsre van szükség. A túl puha somfa forrásban lévő vízben szétrobban, és péppé válik. A bogyók természetes savassága cukorral szabályozható. Ez a receptgyűjtemény bemutatja a közepesen savanyú bogyók termékeinek arányát.

Mindenekelőtt a somfákat válogatják. A szárakat eltávolítják, magukat a bogyókat gondosan megvizsgálják, a rothadtakat pedig eldobják. A szétválogatott gyümölcsöket folyó vízzel leöblítjük, és szitára tesszük, hogy a felesleges nedvességet elvezetjük. Nem kell túlságosan szárítani a somfát. A magokat sem távolítják el a gyümölcsből.

Receptek somfakompót készítéséhez

Egy serpenyőben

Tegyünk 2,5 liter vizet egy serpenyőbe a tűzhelyre. Forralás után adjunk hozzá 150 gramm kristálycukrot és 250 gramm bogyókat a vízhez. A somfa frissen és fagyasztva is használható. A befőtt lefedve, közepes lángon, nem sokáig főzzük - 5-7 percig forralás után. A kész italt nem azonnal, hanem 3-4 óra múlva öntjük poharakba, hagyjuk kifőzni a somfa befőttet.

A „Videóreceptek” csatorna a körtével készült somfakompót elkészítésének instrukcióit mutatja be

Lassú tűzhelyben szárított somfából

Három több csésze száraz somfa bogyót helyezünk egy ötliteres multicooker tálba. A kisebb kapacitású serpenyővel rendelkező egységeknél arányosan csökken az összetevők mennyisége.

Adjunk hozzá 250 gramm cukrot a bogyókhoz, és öntsünk hideg vizet az edény tetejére. Annak érdekében, hogy a befőtt ne fogyjon ki főzés közben, az edény szélétől 3-4 centiméter távolságot kell tartani.

Fedő alatt forraljuk a somfa italt a „Leves”, „Pörkölt” vagy „Főzés” programon 1 órán át. Ezt követően a készüléket kikapcsolják, és további 4-5 óráig nem nyitják ki a fedelet.

Lassú tűzhelyben a befőtt 6 óra elteltével sem hűl ki, ezért a befőttből való mintavételhez célszerű jégkockával lehűteni. Az átlátszó jégkockák elkészítésének technológiája részletesen le van írva cikkünket.

Felkészülés a télre sterilizálással

A tiszta bogyókat (300 gramm) három kis üvegbe helyezzük, amelyeket előzőleg szódával megtisztítottak. A tartályok térfogata 700-800 milliliter. A somfát hideg vízzel az üvegek tetejére öntik, majd a folyadékot azonnal a serpenyőbe öntik, ezzel mérve a szükséges térfogatot. Szirup főzéséhez minden liter leeresztett vízhez 150 gramm cukrot vegyünk.Amint felforr a befőttes alap, bogyós üvegekbe töltjük.

A munkadarab tetejét forrásban lévő vízben melegített fedőkkel fedjük le (vagyis lefedjük, nem csavarjuk meg). Egy széles serpenyőbe vagy fémtálba vizet öntünk, és tégelyeket helyezünk bele. A kompót sterilizálási ideje a tartály térfogatától függ. Olvasson többet az üres tégelyek sterilizálásának folyamatáról itt.

Az üvegek sterilizálás utáni lassú hűtése a sikeres tartósítás kulcsa. Ezért a somfa kompótot egy napra meleg takaró vagy takaró alá helyezzük, majd eltesszük tárolásra.

Dupla töltésű sterilizálás nélkül

Először a tégelyeket előkészítik a tartósításhoz. Szivaccsal megmossák és gőzzel sterilizálják. Olvassa el az üvegek sterilizálására szolgáló különféle módszereket Itt.

Nagyon kényelmes a három literes tartály használata. Pontosan ehhez a kompótmennyiséghez adjuk meg az összetevőkre vonatkozó számításokat.

Tehát három liter italhoz vegyen 350 gramm friss gyümölcsöt. Megmossák és üvegekbe teszik. 2,5-2,7 liter vizet tűzön felforralunk. Öntsön forrásban lévő vizet a somfára, és fedje le az üvegeket gőzzel vagy forrásban lévő vízzel sterilizált fedővel. 10 perc elteltével a rózsaszínű infúziót egy serpenyőbe öntjük, és a somfa üvegeket fedővel lefedjük.

Adjunk hozzá 2 csésze cukrot az infúzióhoz, és forraljuk fel. A kristályok teljes feloldódását kanállal, a szirup keverésével ellenőrizzük. A forrásban lévő édes oldatot ismét a somfára öntjük. Az üvegeket egy speciális kulccsal azonnal felcsavarjuk vagy feltekerjük.

A készítmények maximális hőmérsékletének megőrzése érdekében az üvegeket egy napra meleg takaró alá helyezzük.

Az „Együtt főzzünk” csatorna videóreceptet készített nektek a somfabefőtt készítéséhez

Tömény kompót

Ez az ital alkalmas azoknak, akik felhasználás előtt vízzel hígítják az üveges kompótokat: a bogyókat takarékosabban használják fel, és a késztermék sokkal nagyobb.

Tegyen 400 gramm somfát egy tiszta edénybe, és töltse fel vízzel nyakig. Öntse az üveg tartalmát a bogyókkal együtt egy üres serpenyőbe. Adjunk hozzá fél kiló cukrot. A kompótot a tűzre helyezzük, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Közben az edényt sterilizáljuk.

Forrón, közvetlenül a tűzhelyről a kompótot az előkészített edénybe öntik, és azonnal felcsavarják.

A somfabefőtt langyos helyen, amíg teljesen ki nem hűl, a pincébe vagy a pincébe tesszük.

Citromsavval

A somfa befőtt citromsavval, sterilizálás nélkül, dupla öntéses módszerrel főzzük. Lásd fent a receptet. Csak a kezdeti termékek mennyisége változik. Egy háromliteres üveghez vegye be:

• somfa - 300 gramm;
• cukor - 1,5 csésze;
• víz - 2,5 liter;
• citromsav - 1/3 teáskanál.

Almával

Tegyünk egy pohár somfa bogyót és 3 nagy negyedekre vágott almát egy háromliteres üvegbe. Az almák magdobozait eltávolítják, a magokat nem távolítják el a somfából.

Megszórjuk a gyümölcsöket és a bogyókat cukorral (300 gramm), és öntsünk forrásban lévő vizet az edény tetejére. Az edényt steril fedővel fedjük le, és vízzel teli serpenyőbe helyezzük további sterilizálás céljából. 40 perces feldolgozás után az edényeket szorosan felcsavarjuk és 24 órán át szigeteljük.

Vera Chelombitko megmutatja, hogyan készítsünk kompótot somfából, sötét szilvából és almából télre

A somfabefőtt mellett cukorral ledarálva készíthetünk egyfajta lekvárt is. Részletek itt.

A kompót tárolásának módjai

A télre tartósított somfa befőtt a friss betakarításig hűvös helyen tároljuk.

A serpenyőben főzött italt szorosan lezárt üvegben vagy üvegben tárolják. Tárolási hely: hűtőszekrény, eltarthatóság: 2 nap.