Gomba befőzése télre üvegekben: előkészítés és sterilizálás. Hogyan tartósítsuk a gombát otthon.

Hogyan tartósítsuk a gombát télre.

Közvetlenül az erdőből hazaérkezés után el kell kezdeni a betakarítás válogatását, kemény, fiatal és a rothadásra nem érzékeny példányokat választva. Szinte mindenféle gomba alkalmas befőzésre, de a legnépszerűbbek a vargánya, a vargánya, a volnushki, a sáfrányos tejsapka, a rókagomba és a mézes gomba.

Minden gombafajtát külön-külön konzerválnak. Ezért a rendezés után el kell kezdeni a típus szerinti rendezést. Ezután el kell távolítania a sérült területeket, a szár alsó részét, és alaposan öblítse le a szétválogatott gombát. Nagy példányok esetén levághatja a lábakat, és külön tárolhatja őket.

Ne feledje, hogy a gombák gyorsan elsötétülnek, ha levegővel érintkeznek, ezért az előkészítési és tisztítási folyamatnak a lehető legkevesebb időt kell igénybe vennie. A sötétedés elkerülése érdekében hideg vízből, citromsavból és konyhasóból gyenge oldatot készítsen. Minden komponenst tetszőleges arányban veszünk.

Ezután a gombákat szűrőedénybe kell helyeznie, és többször is hideg vízbe kell merítenie.Miután a leeresztett víz átlátszóvá válik, a szűrőedény tartalmát előre elkészített üvegekbe helyezzük, amelyeket öntéssel vagy sóoldattal töltenek meg, majd megkezdődik a sterilizálási folyamat.

A gombák sterilizálása a téli betakarításkor.

A tégelyek sterilizálási ideje 40 perc vagy több lehet, és az adott gombafajtától és az elkészítési módtól függ. Az erősebb íz és illat érdekében zöldségdarabokat is tehet az üvegbe.

A tartósítás befejezése után a gombás készítményeket hideg helyre kell tenni, ahol az állandó hőmérséklet 8-10 fok körül ingadozik. Érdemes ezeket legkorábban a tartósítás után egy hónappal fogyasztani.

A konzerv gomba, különösen az ecetben elkészített, több évig eltartható, de az üveg kinyitása után, hogy elkerüljük a levegő és a káros mikrobák hatására bekövetkező romlást, 24 órán belül el kell fogyasztani.