Konzerv paradicsom a saját levében

Az ily módon téli betakarításra szánt paradicsom fajtája és mérete tetszőleges lehet, valamint az üveg nagysága is, amelyben bepácoljuk. A bevált és egyszerű receptem lépésről lépésre fotókkal megmondja, hogyan kell elkészíteni ezt a téli előkészítést.

Hogyan készítsünk paradicsomot saját levében

Először is kiválogatjuk a rendelkezésre álló paradicsomot, és megmossuk. Az üvegekbe helyezéshez érdemes sűrű, húsos gyümölcsöket venni, míg a léhez a puha, túlérett vagy repedezett gyümölcsöket használjuk.

Amikor a paradicsom megmosott és szétválogattuk, elkészítjük a pácot. A puha gyümölcsöket húsdarálón átdaráljuk, turmixgéppel aprítjuk, vagy facsaróban kinyomjuk a levét. Forraljuk a kapott pépet vagy gyümölcslevet 20 percig, és adjunk hozzá fűszereket. Minden liter léhez adjunk hozzá 1 evőkanál durva sót, 1 evőkanál kristálycukrot, 1-2 babérlevelet és néhány szem fekete borsot.

Ha nincs vagy kevés a léhez paradicsom, akkor a pépet vízzel hígítsuk fel paradicsomlé állagúra, majd főzzük meg a pácot ugyanazokkal a fűszerekkel.

Amíg a pác forr, előkészítjük és megtöltjük az üvegeket.Tiszta üvegek aljára teszünk egy kaporesernyőt, egy ribizlilevelet, egy tormalevelet és pár gerezd fokhagymát. Ez a mennyiség egy fél literes üveghez megfelelő, de más térfogatoknál csökkenteni vagy növelni kell. Ne felejtsük el, hogy minél több levelet és fokhagymát használunk, annál csípősebb és fűszeresebb lesz a paradicsom a saját levében.

A paradicsomot üvegekbe tesszük, próbáljuk szorosan becsomagolni, de anélkül, hogy összenyomnánk. A szár rögzítési helyein fogpiszkálóval szúrásokat készíthet, hogy a forró pác öntésekor ne repedjen meg. Nem szúrom ki, mert a sűrű, húsos termések még szétrepedt héjjal sem szóródnak szét, épek és ugyanolyan sűrűek maradnak.

A jobb tárolás érdekében a munkadarabokat sterilizálni kell. Ehhez tegyen egy törülközőt egy serpenyő vagy egy mély serpenyő aljára, és helyezze el az üvegeket.

Forró pácot öntsünk rájuk, és fedjük le. Töltse fel a serpenyőt vízzel a dobozok válláig, és forralja 10 percig 0,5 literhez, 5 percig 0,1-0,3 literhez.

Ezután zárjuk le a fedelet, fordítsuk meg az üvegeket, majd hűtés után tegyük el tárolásra. A teljes főzési idő körülbelül 40 perc.

A házi készítésű recept szerint a paradicsom a saját levében szobahőmérsékleten tárolható.

A kész paradicsom kiváló kiegészítője a különféle ételeknek, íze közel áll a friss gyümölcsökhöz, a pác pedig a ketchup alternatívája, vagy különféle szószok alapja lehet.