Húskonzervek vagy házi húspörkölt: receptek, elkészítés, fotók, videók és történelem

Mielőtt rátérnék a finom receptekre, és belemerülnék a pörkölt technológiájába és elkészítési folyamatába, ragyogó és nagyon változatos ízeivel, szeretnék egy kicsit belemerülni a történelembe, és nyomon követni a húskonzerv fejlődésének alakulását.

Az emberek már az ókori Egyiptom idején gondolkodtak azon, hogyan védjék meg a húskészítményeket a romlástól, és hogyan őrizzék meg jótékony tulajdonságaikat hosszú ideig. Egyiptomban, Tutanhamon fáraó sírjában olívaolajban agyagtálakban megsütve és bebalzsamozva kacsákat találtak. Ezek a húskonzervek több mint 3000 évig feküdtek a Földön a fáraóval, felfedezésükkor még viszonylagos élelmiszer-alkalmasságukat is megőrizték.

1804-ben Nicolas Francois Appert francia cukrász egyedülálló módszert talált ki az élelmiszerek tartósítására. Az eredmények lenyűgözőek voltak. Napóleon Appert az emberiség jótevőjének nevezte találmánya miatt. Az első húskonzerv, ahogy ma értjük őket, a 19. század végén Franciaországban született.A feltalált húskonzerv technológiát óriási érdeklődéssel fogadták a világ minden országában.

Fénykép. Nicolas François Appert az, aki felfedezte a pörköltet.

Az első konzervgyár Oroszországban csak 1870-ben jelent meg. A húskonzervnek akkoriban szinte az egyetlen vásárlója a hadsereg volt. Abban az időben a marhahúst tartották a legelfogadhatóbb alapanyagnak a katonák etetésére. Az első világháború alatt a párolt hús egyszerűen megmentést jelentett az éhezéstől a konfliktusban részt vevő valamennyi fél katonái számára. A hadsereg élelmezésére csak szabványos pörköltet készítettek, amelynek receptjét és főzési technológiáját szigorúan betartották. A recept szerint seregpörköltet csak friss marhahúsból készítettek, amelyet a vágás után 48 óráig érleltek.

Fénykép. Közel 50 éve a földben heverő német pörkölt.

Manapság a párolt hús egyszerűen pótolhatatlan termék. A legtöbb modern háziasszony sok étel elkészítésekor használja. Ez ilyen egyszerű: nyisson ki egy doboz pörköltet és szinte minden készen áll! Mára a húskonzerv a félkész termékek kategóriájába került, amelyek nagyban megkönnyítik és felgyorsítják számos étel elkészítésének folyamatát. Manapság sok cég foglalkozik húskonzerv gyártásával, de sokan szeretik a házi pörköltet. Szeretnénk elmondani az otthoni pörkölt főzésről (receptek, hogyan kell elkészíteni, hogyan és mennyit kell főzni, autoklávban, sütőben, gyorsfőzőben vagy multicookerben).

A húskonzerv története, videó