Házi füstölt sertéskolbász - Sertéskolbász készítése házilag.

Kategóriák: Kolbász

Ez a házi kolbász recept egy frissen levágott sertés zsíros húsából készül. Őseink általában késő ősszel vagy télen végezték ezt a munkát, amikor már beálltak a fagyok, és a hús nem romlott meg. A natúr sertéskolbász ízletes és egészséges, mert teljesen természetes alapanyagokból készül: a megtisztított és feldolgozott beleket friss hússal és fűszerekkel töltik meg. A recept természetesen nem egyszerű, de az eredmény megér egy kis erőfeszítést.

Hozzávalók: koriander, őrölt pirospaprika, keményítő, cukor, sertéshús, só, őrölt feketebors, fokhagyma

2 kg sertéshúshoz vegyünk 50 g sót, 10 g cukrot, 3 g őrölt fekete borsot, 4 g őrölt pirospaprikát, néhány gerezd fokhagymát, 2 ek. l. keményítő, 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag.

Hogyan főzzünk sertéskolbászt otthon.

A zsíros sertéshúst kétszer átpasszírozzuk húsdarálón. Vagy megteheti másképp is: a hús egyik részét darálja le egy húsdarálóban, a másikat pedig vágja darabokra, majd keverje össze az egészet. Ebben az esetben a kész kolbász szeletén húsdarabok lesznek láthatók a homogén massza között.

Ezután adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot, keményítőt, finomra vágott vagy zúzott fokhagymát, 200 g húslevest a darált húshoz - keverje össze mindent, és tegye hideg helyre 10 órán át főzni.

Miután a húst megáztattuk a fűszerekkel, kezdjük el elkészíteni a kolbászokat. Ehhez töltse meg a sertés vékonybeléből készített beleket darált hússal.Ezt húsdarálóban, speciális kolbászfeltét segítségével lehet megtenni. Kis kolbászt készítünk, kb fél méter hosszú. Ezután a kolbász mindkét végét karikára kötjük, és egy speciális füstölőbe tesszük forró füst alá. A kolbászt legalább 12 órán át füstölni kell.

Hideg helyen a füstölt házi sertéskolbász egész télen és tavasszal jól eláll. Reggelente szendvicseket készítünk vele, tojást sütünk.

Alternatív receptek a videóban: Natúr, füstölt sertéskolbász a Bradley Smokerben (Zita&Gita)