Ecetes vörös káposzta - recept a télre. Ízletes házi készítésű vörös káposzta saláta.

Nem sok háziasszony tudja, hogy a vörös káposzta a fehér káposzta egyik alfaja, és az is tartósítható. Az egyszerű házi recept szerint pácolt vörös káposzta ropogós, aromás és kellemes vörös-rózsaszín színű lesz.

Hozzávalók: szegfű, vegyesfűszer, fahéj, vöröskáposzta, babérlevél, cukor, só, ecet, szemes fekete bors

Hozzávalók aránya a káposzta savanyításához:

- 10 kg. káposzta (már felaprítva mérjük)

- 200 gr. só (finomra őrölt)

Töltelékhez:

- 400 gr. víz

- 20 gr. só (itt bármilyen sót használhat)

- 40 gr. Szahara

- 500 gr. ecet

Ezután a fűszereket egy literes üvegre kell kiszámítani:

- Szegfűbors és fekete bors, egyenként 5 borsó

- Egy kis darab fahéj

- Szegfűszeg - 3 db.

- babérlevél - 1 db.

A készítményünkből egy literes üvegbe körülbelül 500-600 grammra lesz szükség. aprított káposzta és 300-400 gramm víz.

vöröskáposzta

Ennek a receptnek az elkészítéséhez a legjobb vörös káposztafajta, a „Stone Head” alkalmas. A káposzta pácolását úgy kezdjük, hogy a vörös káposzta egészséges és sűrű fejét választjuk ki, eltávolítjuk a felső leveleiket és szárukat. Ezután közepes aprítógéppel lereszeljük a káposztát.

Tegye a felaprított káposztát egy alumínium tálba vagy egy nagy rozsdamentes acél tálba, és óvatosan gyúrja össze sóval a kezével. A káposztát, amely elkezdett levet engedni, hagyja két órán át.

Ezután üvegekbe kell tömöríteni, ne felejtse el az aljára fűszereket tenni, mielőtt feltesszük.

Ezután a káposztával letaposott üvegeket töltsük meg az előre elkészített pác töltelékkel. A pácot nem szabad egy ujjal hozzáadni az üveg nyakához. Ahhoz, hogy a káposztasalátánk hosszabb ideig megmaradjon, öntsön egy kevés növényi olajat az üvegekbe, fedje le és tárolja legfeljebb 12 fokos hőmérsékleten.

Ezzel a házi recepttel fehér káposztát is pácolhat.

A télre pácolt vörös káposzta jól tárolható, jó kiegészítője lesz a hús- és halételeknek.