Téli savanyú káposzta köménnyel és sárgarépával karél módra

A recept, lépésről lépésre fotókkal egyszerű, és még a konyhaművészetben járatlan háziasszony számára is elérhető. Próbáld ki, és győződj meg róla, milyen jó a köményes savanyú káposzta télen.

A következőket kell vennie:

• hámozott káposzta (fej nélkül) - 3 kg;
• sárgarépa - 200 gr;
• durva só - 80 g;
• kömény – 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát köménymaggal

Városi otthoni körülmények között jobb a káposztát kis tételekben erjeszteni. Így a termék könnyebben tárolható és reprezentatívabbnak tűnik, mint a hosszú ideig tárolt pácolás. Erjesztéshez vegyünk fehér káposztát sérülés nélkül.

Otthon a legjobb a káposztát zománcozott edényben erjeszteni, anélkül, hogy a belső felületén forgács lenne. Egy serpenyő vagy vödör száraz és tiszta alját egész káposztalevéllel béleljük ki.

A káposztafejeket negyedekre vágjuk, a fejet pedig kivágjuk. A káposztát ízlés szerint aprítjuk: kicsi, nagy vagy közepes csíkokra. Használhat káposzta aprítót vagy éles kést. Darálja le a sárgarépát egy durva reszelőn. A zöldségeket egy keverőtálba tesszük.

Adjunk hozzá sót és köménymagot. Dörzsölje a káposztát a kezével, amíg a lé meg nem jelenik.

A zöldségkeveréket egy serpenyőbe tesszük, és alaposan tömörítjük.

A tetejére három literes víz formájú rakományt helyezünk.

És letakarjuk egy törülközővel.

A káposztát 20 fok feletti hőmérsékleten erjesztik 3-5 napig. Fontos, hogy a káposztaréteget villával naponta kétszer szúrjuk meg, hogy gázbuborékok szabaduljanak fel. Ezután a káposztát száraz, tiszta üvegekbe helyezzük, és hűtőszekrényben vagy az erkélyen tároljuk 5-7 fokos hőmérsékleten.

A köményes savanyú káposzta jó káposztaleves készítéséhez, lepények, galuskák töltelékének. A karélok ilyen káposztából salátát készítenek, áfonya, kevés cukor és napraforgóolaj hozzáadásával. Jó étvágyat kívánunk!