Ecetes retek: vitaminsaláta télire

A téli ecetes retket ősszel készítik el, amikor a gyökérzöldségek teljesen érettek. Ekkor a retek maximális levet és tápanyagot nyer. Ne tévesszen meg a retek mérete. A nagy gyökérzöldségek nem túl ízletesek, és nem alkalmasak pácolásra. Válasszon megfelelő formájú, közepes méretű retket. Ez nem csak esztétika. A megfelelő formák az egészséges fejlődést és a növényi betegségek hiányát jelzik.

1 kg retekhez szüksége lesz:

• 1 evőkanál. l só;
• 1 evőkanál. l. Szahara.

Ha még mindig szereti a lágyabb ételeket, vegyen be néhány sárgarépát. A retek pácolásának receptje is alkalmas sárgarépa indító.

Mossa meg a gyökérzöldségeket kefével, és húzza le a héját.

A retket durva reszelőn lereszeljük, vagy a koreai sárgarépához használt aprítógéppel csíkokra vágjuk.

A reszelt retket összekeverjük a cukorral és a sóval, majd jól összekeverjük. Helyezze a reszelt retket egy serpenyőbe, és nyomja le, hogy kiengedje a levét. Ha nincs elég gyümölcslé, felönthetjük egy pohár meleg, forralt vízzel. Szánjon időt a vízzel. Ha a retek friss, és egy hónapja nem került a szupermarket polcára, akkor a saját leve elég lesz az erjedés megkezdéséhez.

Fedjük le a retket egy fordított lapos tányérral, és helyezzünk rá nehezéket. A retek erjesztési folyamata körülbelül 3 napig tart, utána üvegekbe tölthető és hűtőszekrényben tárolható. A hűtőszekrényben az erjedési folyamat nem áll le azonnal, hanem csak lelassul. A retket még 2-3 napig állni hagyjuk, hogy teljesen telítődjön enzimekkel és teljesen megerjedjen.

Tálalás előtt a pácolt retket fűszerezhetjük gyógynövényekkel, szójaszósszal, növényi olajjal vagy ecettel. A pácolt retek tökéletesen változatossá teszi asztalát télen és erősíti az immunrendszert.

Nézze meg a videót a savanyú retek és káposzta téli előkészítéséről: