Savanyú káposzta – egészséges téli snack

Annak érdekében, hogy a karfiol puha és ropogós legyen, válasszon fehér, kemény káposztát, amely nincs rothadás vagy letargia jeleitől.

Szerelje szét a káposztát virágzatra, és fedje le hideg vízzel 15 percre, hogy alaposan megmossa. Egyes háziasszonyok forrásban lévő vízzel leöntik a virágzatot, vagy erjesztés előtt blansírozzák, de ez nem kötelező.

Tedd a virágzatot üvegekbe, vagy tedd egy serpenyőbe, ahol a káposzta erjesztésre kerül.

Adalékként a következő fűszereket célszerű hozzáadni:

• torma levelek;
• kapor szár;
• csípős paprika hüvely;
• Babérlevél;
• fokhagyma.

2 kg káposztához sóoldatot készítünk:

• 2 liter víz (körülbelül);
• 4 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara.

Forraljuk fel a sóoldatot, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük a hideg sóoldatot a karfiolra.

Fedjük le a káposztával ellátott üvegeket fedővel, és hagyjuk 3-4 napig szobahőmérsékleten érni. Ezt követően a káposzta 7 nap múlva hűtve fogyasztható, mint a hagyományos savanyúság.

A karfiol gyors sózási módja csak abban különbözik, hogy forrásban lévő sóoldattal öntik.A káposzta íze nem változik, és 24 órán belül elkészül.

Ahhoz, hogy színes karfiolt kapjunk, erjesztéskor különféle adalékokat használhatunk.

Rózsaszín káposztához tegyünk répaszeleteket egy üvegbe. Rózsaszínre varázsolja a káposztát, a szín intenzitása a cékla mennyiségétől függ.

A kurkuma élénksárga színűvé varázsolja a káposztát, és kísérletezhet a különböző tégelyek színével, hogy elkészítse saját, fényes salátáját az asztalon.

Milyen íze van a savanyú káposztának? Senki nem fogja ezt mondani. Még az egyik háziasszony által készített káposzta is jelentősen eltérő ízű lehet, ha különböző időpontokban főzik. És mégis, ez a káposzta mindig ízletes és egészséges. Próbáld ki magad.

Nézze meg a videót a karfiol téli erjesztéséről: