Sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsán télre

A recept könnyebb felhasználása érdekében lépésről lépésre fotókkal illusztrálom.

A pácolt padlizsán otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

padlizsán 1 kg;

3 közepes sárgarépa;

fokhagyma 6 gerezd;

só 1,5 ek. kanalak;

ecet 6% - 1 evőkanál. kanál;

édes borsó 2-3 db;

fekete borsó 2-3 db;

babérlevél - 1 db.

Hogyan főzzünk töltött padlizsánt sárgarépával és fokhagymával

Először a kis kékeket megmossuk, levágjuk a farkukat, és a felénél valamivel mélyebbre vágjuk. Egy ilyen készítmény lefedésére fiatal, közepes méretű, puha bőrű padlizsánok alkalmasak.

A felvágott padlizsánokat forrásban lévő sós vízbe tesszük. Használjon körülbelül 0,5 teáskanál sót. 5 percig főzzük. Nem kell tovább főzni, mert akkor a padlizsán olyan lesz, mint a kása.

Vegye ki a kéket a vízből, helyezze rácsra, és nyomja le nyomással, hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget és növelje a sűrűséget. Az elnyomáshoz bármilyen edényt használhat vízzel. Tartsa így, amíg teljesen ki nem hűl. Ez 20-30 percet vesz igénybe.

Helyezze a szükséges mennyiségű sót (1,5 evőkanál) egy csészealjra, és ossza ketté.

Az egyik felére a páchoz lesz szükség, a só másik felét a padlizsán belső falaival kell megkenni.

Vágja fel az összes sárgarépát (3 közepes darab). A fokhagymát szeletekre, kockákra vágjuk, vagy amit szeretünk. Keverd össze. Minden kihűlt padlizsán belsejét bedörzsöljük sóval, és megtöltjük sárgarépával és fokhagymával.

Helyezze a padlizsánokat vastag rétegben egy fermentációs edénybe. Használhat kacsatálat vagy bármilyen más üvegedényt, figyelembe véve azt a tényt, hogy ezután nyomást kell gyakorolnia a padlizsánra.

Ezután meg kell főzni a pácot. Ehhez tegyünk 700 ml vizet a tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá sót (a másik fele a csészealjban marad), fűszereket (tehetünk bele mustármagot is - 5-7 darab), babérlevelet. Amikor a pác kihűlt, adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet. A pác nem lehet forró, a megengedett hőmérséklet körülbelül 40 fok. Celsius.

A lerakott padlizsánra öntjük a pácot. Ha kevés a pác, forraljunk fel vizet és öntsük az edénybe úgy, hogy a víz egyenesen az aljára kerüljön, pl. az edény oldalára öntjük.

Nyomjuk meg a padlizsánokat, és tegyük három napra a hűtőszekrénybe. Ha nincs hely a hűtőben, két napra ki lehet vinni az erkélyre.

Az így elkészített ecetes padlizsánt (mi otthon „gombásnak” hívjuk) a hűtőszekrényben (pincében) ugyanabban az edényben kell tárolni, vagy üvegekbe rakva egy hónapon belül elfogyasztani.

Ha télen szeretné élvezni a sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsán ízét, akkor 2-3 napos érlelés után a pácot egy serpenyőbe kell önteni, és fel kell forrni. A padlizsánokat üvegekbe tesszük, felöntjük a páccal, hozzáadunk 1 evőkanál. forrásban lévő növényi olaj és 1 teáskanál ecet. Sterilizáljuk 10 percig, majd csavarjuk rá a fedeleket.

Tálaláskor kockákra vágjuk, növényi olajjal ízesítjük és félkarikára vágott hagymát adunk hozzá.