Ecetes padlizsán télre töltelék nélkül, egyszerű klasszikus recept

Rengeteg recept létezik: mint a gomba, szárított padlizsán, elkészítése paradicsomban, sült padlizsán, ecetes kékek és ez csak egy kis lista az alapreceptekről. Csodálatos megoldás a télire pácolt padlizsán, amely töltelékkel vagy anélkül is elkészíthető. A recept kiválasztása a család személyes preferenciáitól, a háziasszony készségeitől és vágyaitól függ. Ma a pácolt padlizsánra hozok egy példát, amelyet könnyű elkészíteni, és abszolút mindenki szeretni fogja.

A siker kulcsa a padlizsán helyes megválasztása

Minden étel ízében a termékválasztás a meghatározó, a padlizsán esetében ez különösen igaz. A saját kertjük tulajdonosai bízhatnak a minőségben, de a piaci vásárlásnál érdemes először vásárolni néhány darabot tesztelésre, majd egy adag zöldséget befőzni. Jobb, ha olyan kéket választunk, amely megközelítőleg azonos méretű, nem túl nagy (maximum 15 cm hosszú) és nem vastag.A padlizsán legvalószínűbb problémája a vastag erek, egy ilyen példány nem rontja el az ízét, de egyszerűen lehetetlen lesz rágni, az elpazarolt munka és az elrontott hangulat garantált.

Klasszikus recept pácolt padlizsánhoz télen töltelék nélkül

A recept szépsége az íz tisztasága, nincs eltömve a kert melletti zöldségekkel, amelyeket a legtöbb töltelékrecepthez adnak. A klasszikus ecetes áfonya ideális falat lesz burgonyapüréhez és bármilyen húsételhez.

Minimális termékkészlet:

• padlizsán - 2 kg;
• fokhagyma – 2-3 fej (mérettől függően);
• só;
• őrölt bors;
• vegyesfűszer;
• babérlevél ízlés szerint.

A télire pácolt padlizsán elkészítésének receptje olyan egyszerű, mint az összetevők listája. Kezdje azzal, hogy a hámozott padlizsánt sós forrásban lévő vízben öt percig forralja.

Helyezze a padlizsánokat egy szitára, hogy a víz lecsepegjen körülbelül 10 percre, ezalatt lesz idejük kihűlni, és nem égeti meg a kezét a további munka során. Minden zöldségbe egy kis zsebet vágunk, megszórjuk egy kevés őrölt borssal és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. A fűszerek pontos hozzáadása minden padlizsán közepéhez lehetővé teszi, hogy gazdagabb és érdekesebb ízt kapjon az erjesztési folyamat végén.

A következő lépésben elkészítjük a pácot, amelyhez 30 g vizet sóval keverünk. literenként, adjunk hozzá babérlevelet és egy kis szegfűborsot. Az oldatot felforraljuk és megvárjuk, míg kihűl, a véghőmérséklet nem túl fontos, hogy meleg legyen.

Helyezze a padlizsánokat szép rétegekben egy zománcozott vagy kerámia serpenyőbe. Ne használjon alumínium edényeket.Töltse fel sóoldattal, és küldje el a pincébe vagy a hűtőszekrénybe; ebben a padlizsán receptben az érési folyamat alacsony hőmérsékleten megy végbe.

A kék, hidegen erjesztettek egy hét alatt elkészülnek. Ebben a formában legfeljebb hat hónapig tárolhatja őket, a fő feltétel a hőmérsékleti rendszer betartása (hűtőszekrény vagy hűvös pince).

Ha hosszú távú téli tárolásra van szükség, a pácolt zöldségeket üvegekbe helyezzük, fél órán át sterilizáljuk, majd feltekerjük. Hűtőben tárolva az érési folyamat nem áll le, forralással befejezzük. Ebben az esetben az erjedési folyamat nem megy végbe a felcsavart tégelyben, és a termék több évszakon keresztül eltartható anélkül, hogy a megjelenés és az íz romlik.

A pácolt padlizsánt tálaljuk karikára vagy kockákra vágva, apróra vágott friss petrezselyemzölddel, hagymával és sült magvakból aromás olajjal.

Videó a pácolt padlizsán elkészítésének részletes leírásával