Pácolt padlizsán tégelyekben - recept a padlizsán fokhagymás fermentálásához.

Ennek a kék cuccnak az elkészítéséhez szüksége lesz:

- 10 kg kis sötétlila padlizsán;

- 250 gramm fokhagyma;

- Só:

50 gramm fokhagymához,

60 gramm 1 literenként - adjuk a főzővízhez,

öntéshez - 70 gramm 1 liter vízhez;

- zellerzöld - teszek bele két nagy csokorral, a mennyiséget ízlés szerint változtathatod;

- babérlevél - 5 gramm.

Hogyan erjesztjük finoman a padlizsánt télire.

Az elkészítéshez kiválasztott kékeket kiválogatjuk a romlottak közül, megmossuk, szárát eltávolítjuk.

Ezután minden zöldségen átvágunk, és sós vízben megfőzzük - ezzel eltávolítjuk a keserűséget.

Főzés után a kékeket nyomás alá helyezzük, hogy a felesleges víz kifolyjon.

A felaprított fokhagymát sóval őröljük meg, és a fűszeres keverékkel bedörzsöljük a zöldségekre a korábban készített vágások helyén.

Az előétel aljára babérlevelet, zellert teszünk, majd beletesszük a fűszerekkel lereszelt padlizsánt.

A megfőtt és kihűlt tölteléket a halmozott zöldségekre öntjük.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk a padlizsánokat szobahőmérsékleten (18-25 fokon) sózni 5 napig.

Amikor a fűszeres áfonyánk kellően besózott, a munkadarabot tárolás céljából olyan helyre kell vinni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 8 fokot.

Télen nagyon finom téli salátát készíthetsz ezekből a pácolt padlizsánokból, ha tetszőleges formájú darabokra vágod és aromás napraforgóolajjal ízesíted. Ízlés szerint néha beleszórok apróra vágott kékhagyma karikákat.