Pácolt padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel télre üvegben

Azok számára, akik még nem próbálták ki a fokhagymás és fűszernövényes ecetes padlizsánt, azt kell mondanom, hogy ezekkel a kis kékekkel kombinálva még a sült krumpli is kiadós és ízletes vacsora lesz az egész család számára. Egy ilyen nassolnivaló télre elkészítése nem lesz nehéz, és az egyszerű receptem lépésről lépésre fotókkal feltárja a téli felkészülés minden bonyolultságát.

Az elkészítéshez vegyen padlizsánt (népszerű nevén kéknek), fokhagymát és petrezselymet. 6 db közepes méretű gyümölcs töltéséhez veszek 2 fej fokhagymát és egy csokor petrezselymet.

Sóléhez: 1,5 liter víz, 2 evőkanál. púpozott só, 5-6 szem fekete bors.

Hogyan készítsünk pácolt padlizsánt télre

A zöldségeket megmossuk és egy tepsire tesszük.

A fokhagymát meghámozzuk, és turmixgépben összedaráljuk. Vagy késsel jól összetörjük. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.

A padlizsánokat 180 fokos sütőben kb 20-30 perc alatt megsütjük. Időnként ellenőrizze készenlétüket villával megszúrva.

A zöldségek nem lehetnek túl puhák.A megsült padlizsánt vegyük ki a sütőből, és tegyük egy éjszakára prés alá, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.

Amint a fotón is látszik, a préseléshez lehet egy vágódeszkából és valami nehéz tárgyból készült szerkezetet használni és 12 órát hagyni.Igyekszem úgy megválasztani a főzési időt, hogy a kis kékeket meg tudjam hagyni egyik napról a másikra a sajtó alatt.

Reggel sóoldatot készítünk vízből, sózzuk és borsozzuk. Ezután a padlizsánokat oldalra vágjuk.

Töltsük meg fokhagyma és fűszernövények keverékével.

A fokhagymával és fűszernövényekkel pácolt padlizsánt lazán helyezze tiszta üvegekbe, és töltse meg lehűtött sóoldattal.

A kék nyersdarabokat nylon fedéllel zárjuk le. Hagyja pár napig szobahőmérsékleten kelni. Ezután tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. Egy hét elteltével a zöldségek és a fokhagyma megerjed, és már tálalhatod is vendégeidnek.

A tálaláshoz a fokhagymával és fűszernövényekkel töltött ecetes padlizsánt apró darabokra kell vágni, finomra vágott hagymával meghinteni és növényi olajjal leönteni.