Konzerv savanyú uborka tormával és mustárral üvegekben

Ezeket az uborkákat üvegekben erjesztik, de olyan finomak, mint a hordóban. Ez az elkészítési mód lenyűgözi az elkészíthetőség egyszerűségét és a kész uborka csodálatos ízét. Részletesen elmondom az ilyen fermentáció minden fontos és rejtett pillanatát egy bevált receptben, és lépésről lépésre fotók illusztrálják a termék elkészítését.

Szükségünk lesz:

• bármilyen friss uborka;
• torma gyökere és levelei;
• gerezd fokhagyma;
• Kapros esernyők;
• csípős paprika;
• szemes bors;
• Babérlevél;
• só;
• mustárpor;
• szénsavas ásványvíz.

Hogyan készítsünk pácolt uborkát üvegekben télre

Bármilyen méretű uborka megfelelő ehhez a recepthez, a kicsi természetesen jobb. Az uborkaszedés után másnap elkészítheted a savanyúságot e recept szerint. A sózás 2 szakaszban történik.

A befőzés 1. szakasza

Mossa ki az üvegeket és a nylon fedeleket, nincs szükség sterilizálásra.Az uborkát megmossuk, és a mustár kivételével az összes fűszert elkészítjük.

Hámozzuk meg a torma gyökerét és pucoljuk meg a fokhagymát. Vágjuk apró darabokra, és bőségesen öntsük az üvegbe. Egy 3 literes üveghez egy közepes fej fokhagymára és 10 cm vastag tormagyökérre lesz szüksége. Ez az az eset, amikor jobb többet tenni, mint kevesebbet. Adjunk hozzá egy fél csípős paprikát, db. 10-15 szem fekete bors, babérlevél.

Ne felejtsen el hozzáadni egy nagy esernyő kaprot.

Helyezzen uborkát a fűszerekre. Nem kell őket az edény legtetejére tenni. Pont a válláig lesz. A megmosott tormalevelet karikára tekerjük, és megtámasztjuk vele az uborkákat, hogy a jövőben ne úszhasson fel.

Szórjunk a tetejére sót (durva és NEM jódozott).

Egy 3 literes üveghez 3 evőkanál kell. csúszdával. Nézze meg a fényképet, hogy megtudja, hogyan kell kinéznie.

Töltse fel csapvízzel/kútvízzel/tiszta ivóvízzel, NEM forralt vízzel. Műanyag fedővel lezárjuk és az üvegeket fel-le forgatjuk, hogy a sókristályok feloldódjanak. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig.

2. szakasz befőzés

Mustár elkészítése: mustárport öntsünk egy üvegbe, és adjunk hozzá gázos ásványvizet, amíg folyékony tejföl nem lesz.

3 nap múlva az edényben lévő sóoldat zavarossá válik, és hab jelenik meg a tetején.

Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forrás közben úgy viselkedik, mint a tej – habzik, és megpróbál kiszökni. 🙂

Forralás után lyukas kanállal távolítsuk el a habot, adjunk hozzá egy pohár tiszta vizet, és hagyjuk forralni 5 percig.

Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre, adjunk hozzá egy teljes evőkanál elkészített mustárt, keverjük össze és töltsük meg az üveget uborkával. Fedjük le nejlon fedéllel és tegyük hűtőbe. Kész!

Az ilyen pácolt uborkát üvegekben kell tárolni a pincében, és otthon a hűtőszekrényben. A sóoldat egész idő alatt zavaros lesz.Az edény egész télen a hűtőben állhat, a lényeg, hogy tiszta villával vegyük ki belőle az uborkát. Jó étvágyat kívánunk!