Pácolt görögdinnye télre - a tökéletes sós snack

A régi szép időkben általános volt a pácolt görögdinnye. Hiszen a görögdinnyének csak délen volt ideje érni, és elég édes volt. Szülőföldünk nagy részén a görögdinnye kicsi és savanyú volt, íze nem okozott nagy örömet sem a felnőttekben, sem a gyerekekben. Termesztettek, de kifejezetten erjesztésre termesztették.

Hozzávalók: görögdinnye, lomb, só, fokhagyma
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

Manapság nagyon sok édes görögdinnye létezik, de sokan emlékeznek ugyanarra az ízre gyerekkorukból, és aki vissza akar menni ezekbe az évekbe, emlékeztetni fogom a pácolt görögdinnye receptjét.

A görögdinnye méretétől függően hordóban, vödörben vagy üvegekben kelesztik. Kényelmesebb a nagy görögdinnyéket darabokra vágni, de a legtermészetesebb ízt természetesen a fahordóban egészben kelesztett kis görögdinnyéké a legtermészetesebb.

Ha vettél egy nagy görögdinnyét, és nem elég édes, ne keseredj el, és a régi recept szerint kelesztjük.

A nagy görögdinnyét meg kell mosni. Ha túl vastag a héja, egy részét levághatjuk és elkészíthetjük kandírozott görögdinnye, vagy főzni lekváros üveg.

A görögdinnyét kis háromszögekre vágjuk, hogy beleférjenek az üveg nyakába. Ne dörzsölje túl erősen, különben a görögdinnye levet enged, de maga a pép olyan lesz, mint egy szivacs.

A sóoldatot elkészítjük:

3 liter víz;
200 gr. só;
egy pár gerezd fokhagyma;
több ág kapor;
Kívánság szerint egy hüvely csípős borsot is hozzáadhat.

Helyezze a fokhagymát és a fűszernövényeket egy üvegbe a görögdinnyével.

Forraljuk fel a sós vizet, oldjuk fel benne a sót, és hagyjuk kihűlni.A görögdinnyét kizárólag hideg sóoldattal kell megtölteni, hogy ne süljön túl.

Fedjük le a görögdinnye üvegét egy ronggyal, és hagyjuk 5 napig szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a görögdinnyének lesz ideje megfelelően erjedni és megsózni.

Az erjedési folyamat leállítása érdekében a görögdinnyét tartalmazó tartályt hűvös helyre kell helyezni, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni.

Fahordóban sózva a kis görögdinnyék egészben kelesztik. Mielőtt azonban hordóba helyezné őket, minden görögdinnyében többször is meg kell szúrni.

Erre alkalmas egy kötőtű vagy csőr. A görögdinnye közötti rések kitöltésére az almát egyidejűleg erjesztik, és a rétegeket párolt rozsszalmával rétegezik.

Természetesen az ilyen görögdinnye egy kicsit tovább erjed, és legalább 20 napot kell várnia, mielőtt kiveszi a hordóból és mintát vesz. De a hordóban erjesztett görögdinnye íze megéri.

Próbálja ki Ön is, és nézze meg a videót a pácolt görögdinnye otthoni elkészítéséhez:

Pácolt görögdinnye télre - a tökéletes sós snack

Kategóriák

Legutóbbi bejegyzések