Pácolt paprika télre - két univerzális recept a készítményekhez

Ne gondolja, hogy a savanyú paprika csak egy lakoma előétel. Darált hússal töltve káposzta tekercset készíthetünk belőle, vagy borscshoz, salátákhoz, pörköltekhez adható. A pácolt kaliforniai paprika íze savanyúságot és pikantériát ad az ételnek, szokatlan és fényes lesz.

Ecetes paprika télre

A paprikát pácoláshoz általában nem hámozzák meg, de ha káposzta tekercsek készítésére tervezi a paprikát, akkor jobb, ha a szárát magokkal távolítja el.

Mossa meg a borsot. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne mossa meg a paprikát, hanem törölje le egy nedves ruhával, és tegye ki a napra, hogy kissé megfonnyadjon. Ez hosszú ideig tart, és meg kell győződnie arról, hogy nem rohad el.

Nem valószínű, hogy ez a szárítás jelentősen befolyásolja az étel ízét, ezért lépünk tovább. Vegyünk egy fogpiszkálót, és 5-6 helyen szúrjuk meg mindegyik paprikát. Ne használjon ehhez fémtárgyat, a paprika fémmel érintkezve oxidálódhat és elsötétülhet.

3 kg borshoz elkészítjük a sólevet:

• 3 l. víz;
• 6 evőkanál. l. só;
• 2 fej fokhagyma;
• kapor esernyők, szemes bors - ízlés szerint.

Hideg vízben oldjuk fel a sót, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

Az ilyen készítményekhez kényelmes élelmiszer-minőségű műanyagból készült vödröket használni. Különböző méretűek, könnyen szállíthatók, és megakadályozzák a zöldségek oxidációját.

Az elkészített paprikát egy vödörbe tesszük és megtöltjük sós lével úgy, hogy az legalább 5 cm-rel ellepje a paprikát.Ha nincs elég sóoldat, készítsünk még egy kicsit.

Fedjük le a borsot egy fordított tányérral, és helyezzünk rá egy üveg vizet nyomásként.

Hagyja a paprikát szobahőmérsékleten 5-6 napig. Ezalatt a bors megsózódik, és áttehető egy üvegbe, és megtöltheti ugyanazzal a sóoldattal.

Ezt a készítményt hűtőszekrényben vagy pincében körülbelül 6 hónapig tárolják. Ha meg kell hosszabbítani az eltarthatóságot, engedje le a sóoldatot, készítsen újat, forralja fel, és öntsön forró, friss sóoldatot a borsra.

Ecetes paprika káposztával

Ezt az ételt kifejezetten előételnek készítik. Ugyanolyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de ennek a készítménynek az íze egyszerűen isteni.

Kezdésként távolítsa el a magokat a paprikából, és mossa meg.

A töltelék elkészítése:

A káposztát apróra kell vágni, reszelt sárgarépával és sóval összekeverni. Ezután keverjük össze a káposztát és nyomkodjuk ki, hogy a káposzta kiengedje a levét. Ez normális savanyú káposztaamit sok háziasszony csinál télre.

Töltsük meg mindegyik paprikát káposztával, és tegyük egy vödörbe. Töltsük meg a paprikák közötti réseket káposztával, és óvatosan tömörítsük össze, hogy ne sértse meg a paprikát. A felső réteget teljesen fedjük be káposztával és fűszernövényekkel, majd egyengessük ki. Fedjük le a káposztát és a borsot egy fordított tányérral, és nyomkodjunk rá.

Csak akkor kell sóoldatot hozzáadni, ha a második napon nem jelenik meg sóoldat.Ebben az esetben hígítson fel 100 gramm sót egy liter hideg vízben, és öntse a sóoldatot egy vödörbe.

Hagyja a borsos vödört szobahőmérsékleten 4-5 napig, majd a vödröt a pincébe viheti, vagy hűtőszekrénybe helyezheti. Ne takarja le a vödröt vagy az edényt légmentesen záródó fedéllel. A savanyúságnak „lélegeznie kell”, különben megsavanyodik és ehetetlenné válik.

Kb. 2 hét alatt elkészül a savanyú káposzta és a káposzta. Ez a paprika 6-8 hónapig eláll, és ez előtt el kell fogyasztani.

Nézze meg a videót az édes kaliforniai paprika téli erjesztéséről: