Pácolt csípős paprika télire mexikói stílusban

Sok kertész tudja, hogy nem lehet különböző paprikafajtákat egymás mellé ültetni. Ez különösen igaz az édes kaliforniai paprikára és a csípős chilipaprikára. Ha az édes paprikát egy csípős beporozza, akkor a gyümölcse forró lesz. Ez a fajta kaliforniai paprika nem illik nyári salátákhoz, mert túl forró, de a savanyításhoz pont ez kell.

Hozzávalók: kaliforniai paprika, csípős paprika, citrom, torma levelei, csípőspaprika, cukor, só, kapor szára
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

Nem mindenki ehet hagyományos ecetes paprikát, amelyet tsitsaknak neveznek. Ez a paprika túl csípős, és nagyon erős ízlelőbimbókkal kell rendelkeznie ahhoz, hogy élvezze ezt a meleget. Az ecetes beporzott kaliforniai paprika a csípős paprikával együtt enyhébb ízt ad, ez a paprika egészben is fogyasztható, anélkül, hogy tátott szájjal rohangálnánk a konyhában. Egy receptet ajánlok a mexikói konyhából, hogyan kell télre keleszteni a csípős paprikát.

Ezenkívül az ilyen típusú munkadarabok lehetővé teszik a jövőbeli munkadarab élességének beállítását. Ha csípősebben szereti, tegyen bele több chili paprikát, ha az enyhe csípősséget, akkor minden kilogramm kaliforniai paprikához 2-3 chili paprikát.

A csípős paprika kezelése előtt ne felejtsen el gumikesztyűt viselni.

A téli erjesztéshez sűrű, húsos gyümölcsöket választanak. Mossa meg és szurkálja meg mindegyik paprika farkánál villával, késsel vagy fogpiszkálóval.

A paprika erjesztését általában nagy tartályban végzik. Hordó, vödör vagy nagy serpenyő alkalmas erre.

A serpenyő aljára tormalevelekből, kaporszálakból és cseresznyelevelekből „párnát” helyezünk.

Tegye egy serpenyőbe a kaliforniai paprikát, keverje össze a csípős chili paprikával, a szeletelt citrommal, és készítse el a sólevet.

2 liter vízhez:

6 evőkanál. l. só;
3 evőkanál. l. Szahara;
1 citrom.

Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, majd hűtsük le. Öntse a hideg sóoldatot a paprikákra, amíg teljesen el nem fedi, és a tartályban lebeg. Enyhén rázza meg a serpenyőt, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak.

Helyezzen a serpenyőnél valamivel kisebb átmérőjű tányért a serpenyőbe, hogy az összes paprika elmerüljön, nehogy lebegjen, és hagyja a paprikát szobahőmérsékleten kelni néhány napig.

3-4 nap erjedés után a paprikát üvegbe tesszük, műanyag fedéllel lezárjuk, és hűtőbe tesszük. Az erjedés visszaszámlálása attól a pillanattól kezdődik, amikor a sóoldat zavarossá válik, és fehér penész jelenik meg a felületén. Erjedés közben ezt a formát óvatosan ki kell venni, és a serpenyőt időnként kicsit meg kell rázni, hogy ne képződjenek légbuborékok a paprikák között.