Padlizsán és paprika lecho télre - egyszerű recept

Kategóriák: Lecho

Számos kulináris remekmű már régóta túlmutat a hagyományos nemzeti konyha keretein. A bolgár lecsó mindenesetre nagy szeretetet szerzett háziasszonyainktól, és mindegyikük hozzájárult a recept elkészítéséhez. A padlizsánlecho kiváló visszaigazolása ennek. Ez az egyik fő előkészület a télre, és ritka, hogy egy háziasszony ne készítsen lecsót „kékek” hozzáadásával.

Hozzávalók: padlizsán, kaliforniai paprika, hagyma, paradicsom, növényi olaj
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

A padlizsán lecsóban az a jó, hogy nincs egyértelmű receptje. Ön kiválaszthatja a termékek arányát, valamint további összetevőket is hozzáadhat. A recept fő összetevői a padlizsán, a paradicsom, a hagyma és a kaliforniai paprika. Minden más, például sárgarépa, fokhagyma, fűszernövények, mindezt kizárólag a háziasszony kérésére adják hozzá. A padlizsán káliumban gazdag és nagyon laktató. A padlizsánlecho fogyasztható salátaként, vagy önálló ételként, friss kenyérrel.

Most először maradhat a már „klasszikus” receptnél. És miután a háziasszony rászokott, beszélhetünk további összetevők bemutatásáról.

1 kg padlizsán (nem túlérett);
0,5 kg hagyma;
05 kg paradicsom (nagyon érett);
0,5 kg kaliforniai paprika;
100 gramm növényi olaj;
sót, borsot vagy paprikát. A borsot helyettesítheti fokhagymával, de ez ízléstől függ.

A lecho elkészítéséhez a padlizsánt nem kell meghámozni.Mossa meg és vágja a padlizsánt meglehetősen nagy darabokra. Ha a padlizsánt apróra vágjuk, akkor főzés közben „kása” lesz belőle, és nem lesz ugyanaz.

Helyezze a felaprított padlizsánt egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel körülbelül 1 órára. Szükséges, hogy a keserűség kijöjjön a bőrből, és ez idő alatt már elkezdheti a lecho elkészítését.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és az olajon addig sütjük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

A paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, és a hagymához adjuk. Vegyük le egy kicsit a hőt, hogy a hagyma ne égjen meg. A lechot párolják, nem sütik.

A kaliforniai paprikát meghámozzuk, tetszés szerint csíkokra vagy karikákra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk. Keverjük össze a lecsót, és hagyjuk 10 percig főni.

A padlizsánt lecsepegtetjük, szalvétával kissé megszárítjuk, és a forrásban lévő zöldségekhez adjuk.

Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze a lecsót.

Várja meg, amíg felforr, fedje le fedővel, és kapcsolja a hőt a lehető legalacsonyabb fokozatra. Ha van elválasztó, akkor rá kell helyezni a serpenyőt. Minél halkabb a forrás, annál jobb a végeredmény. Attól a pillanattól kezdve, hogy hozzáadja a padlizsánt és felforralja a lechot, egy órát kell jelölnie.

Ez az idő elegendő az üvegek sterilizálásához, ha padlizsán lecsót szeretne készíteni télire.

Egyes háziasszonyok 3 perccel a főzés előtt ecetet adnak hozzá téli tartósítószerként. Az ecet némileg megváltoztatja az étel ízét, és sokan inkább nélkülözik. Sok éves tapasztalat eredményeként azt találtuk, hogy a padlizsánlecho tavaszig jól eláll, ha:

Az üvegeket sterilizálták;
A lechót az üvegekbe töltés után azonnal feltekerjük;
A tárolási hőmérséklet nem haladja meg a + 15 fokot, és az üvegeket száraz, sötét helyen kell tárolni.

Ezek mind a munkadarabok téli tárolásának követelményei, és amint látja, nem sok van belőlük.