Paprika és paradicsom lecho - klasszikus recept a téli felkészüléshez

Kategóriák: Lecho

A klasszikus változatban a lecho paprikából és paradicsomból történő elkészítése nem igényel nagy pénzügyi költségeket és sok órányi nyüzsgést a konyhában. Valójában itt csak két összetevő van: paradicsom és kaliforniai paprika, minden más pedig olyan segédanyag, amely évszaktól függetlenül egész évben a konyhában van.

Hozzávalók: kaliforniai paprika, paradicsom, növényi olaj, cukor, só, ecet
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

A lecsóban a paprika és a paradicsom aránya 1:1, de a recepttől kicsit el lehet térni. Végtére is, vannak különböző paradicsomok, és a „húsosságuktól” függően választják ki a bors mennyiségét. A Lecho ne legyen túl sűrű vagy túl folyékony, de mindezt a főzési folyamat során lehet beállítani.

A klasszikus lechohoz szüksége van:

1 kg paradicsom;
1 kg kaliforniai paprika;
1 evőkanál. l. só;
100 gr. Szahara;
100 gr. növényi olaj;
100 gr. 9% ecet.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. A paradicsomot húsdarálón keresztül darálhatja, vagy apróra vághatja. Valójában nem sokat számít, és a paradicsom melegítéskor pürésíti magát.

A paradicsompürét egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, sózzuk és cukrozzuk, majd lassú tűzre tesszük.

Amíg a paradicsom melegszik, meghámozzuk a paprikát, és nagy darabokra vágjuk.

Várja meg, amíg a paradicsom leve forrni kezd, és csak ezután tegye bele a borsot. Keverje össze és jegyezze fel az időt. A lecsónak körülbelül fél órán keresztül nagyon csendesen kell párolnia. Keverjük össze a lecsót, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.

3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá finomított növényi olajat és ecetet a lecho-hoz. Hagyjuk újra felforrni, és csak ezután lehet üvegekbe tölteni és feltekerni télre. Az üvegeket nem kell megfordítani, de azért érdemes becsomagolni.

A paradicsomos és a borsos lecsó enyhén fűszerezhető paprikával vagy fokhagymával, de ezt közvetlenül felhasználás előtt is megtehetjük. Már elég ízletes további fűszerek nélkül is.

Az ecetes lecho stabilabb, és nem igényel különleges tárolási körülményeket. Tökéletesen kibírja tavaszig, még egy hétköznapi konyhaszekrényben is, persze ha nincs a közelben fűtőtest.

Nézze meg a videót, hogyan kell főzni lecho borsból és paradicsomból egy egyszerű recept szerint: