Klasszikus bolgár lecsó receptje paprikából és paradicsomból

A bolgár lecho receptje alapvető és hozzáférhető összetevőket, könnyű elkészítést, a szósz kívánt konzisztenciáját és felülmúlhatatlan ízét biztosítja. Az ecet hiánya a bolgár lecho-ban lehetővé teszi, hogy még gyermekeknek is biztonságosan adhassa.

Hozzávalók bolgár lecho elkészítéséhez:

• bors - 1 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szemes bors - 5-7 db.

A megfelelő termékválasztás a tökéletes kezeléshez

A lecho elkészítése harangból vagy más típusú borsból a minőségi termékek kiválasztásával kezdődik. A tartósítási folyamat nem nélkülözi a kreatív érintést, és nem csak az íze, de a fináléban az étel megjelenése is a paprika és a paradicsom választásától függ. A lecsóhoz megfelelő paprikának nagynak, húsosnak, erősnek és sértetlennek kell lennie; ne válasszon olyan gyümölcsöt, amelynek a területe korhadt vagy elsötétült.

Az érdekes és fényes megjelenés érdekében ne korlátozza a banális kaliforniai paprikát, amikor a piacon piros vagy zöld ratundát, valamint narancssárga és sárga paprikát kínálnak. Legyen sokszínű választék a téli asztalon.

A paradicsomválasztást kevésbé felelősségteljesen lehet megközelíteni. Sűrű pürévé válnak, így a különböző formájú, zúzott és még jól érett gyümölcsök is megfelelőek. Ne vásároljon olyan paradicsomot, amely rothadt vagy egy kicsit romlásnak indult.

Két lehetőség a bolgár lecsó szósz elkészítésére

A lecho receptje a szósz megmunkálásával kezdődik. Itt két módszer létezik, és mindkettő helyes; kiválaszthatja az elfogadhatóbbat. Az első esetben az előre megmosott paradicsomot tetszőleges darabokra vágják, és egy nagy serpenyőben, zárt fedél alatt lassan párolják. A folyamat 30-40 percet vesz igénybe, amíg a darabok teljesen megpuhulnak.

Amikor a paradicsom készen van, a héjak könnyen szétválaszthatók, és az egész masszát egy finom szitába kell dobni. Ennek eredményeként a tökéletes paradicsompürét kapjuk, a maradékot pedig héj, szár és magvak formájában. A pürét visszatesszük a tűzhelyre, és a kívánt állagúra főzzük.

A lecho szósz bolgár nyelvű elkészítésének második lehetősége az, hogy forrásban lévő vizet öntünk a nyers, egész paradicsomra. 3-5 perc elteltével távolítsuk el a gyümölcsöket, hámozzuk meg és szározzuk, véletlenszerűen aprítsuk fel, és robotgéppel, turmixgéppel vagy húsdarálóval daráljuk össze. Ezután a pürét egy serpenyőbe kell önteni, és lassan fel kell forralni a kívánt konzisztenciára, mint az első lehetőségnél.

Paprika hozzáadása és a lecho elkészítésének utolsó szakasza a bolgár recept szerint

A lecsó szósz elérte a kívánt sűrűséget, mehet rá cukrot, sót, borsot.Alaposan keverjük össze, és óvatosan adjuk hozzá az apróra vágott paprikát. A forma itt egyáltalán nem számít, lehetnek szeletek, körök, kockák és bármilyen más forma, amely lehetővé teszi a képzelet repülését.

A lechot alacsony lángon kell főzni, hogy a paprikadarabok ne forrjanak fel, akkor a kész étel szép és étvágygerjesztő lesz. A folyamat általában 25-30 percig tart, főzés közben próbáljon ki egy darabot, hogy meghatározza a készenlétet.

A bolgár lecho készen van, már csak az utolsó szakasz van hátra - üvegekbe tesszük és feltekerjük. A munkadarab sikeres tárolása érdekében ajánlott sterilizált félliteres üvegeket és csak új fedelet használni. A kész lecsót üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Helyezze a lezárt üvegeket fejjel lefelé, és fedje le vastag ruhával, amíg kihűl. Ezután vigye át a munkadarabokat hűvös, sötét helyre, ideális esetben kamrába vagy pincébe.

A bolgár lecho egy fényes és ízletes étel, amely változatossá teheti a téli menüt. Főmenübe salátaként kínálhatjuk, tészta és egyéb ételek szószalapjaként is használható.

Lásd a videót: Egy egyszerű recept a finom bolgár lecsóhoz.