Lecho hagymával és sárgarépával - a legjobb lecho receptek télen: paprika, sárgarépa, hagyma

Sokféleképpen elkészíthetjük ezt a zöldséglecsót, de mi a legsikeresebb recepteket választottuk ki nektek. Tartson velünk, és egy csodálatos házi készítésű lecsóval, paradicsomból, paprikából, sárgarépából és hagymából teheti otthonát.

A fő összetevők kiválasztása

Édes kaliforniai paprika

Használható a hagyományos édes és a fajta vastag falú paprika is, például Rotunda, Gogoshary és mások. A legjobb ízminőséget a vastag falú fajtákból készült készítmények adják, de az ilyen paprikák ára meglehetősen magas, ezért a közönséges édes paprikát is használják. A fő feltétel az, hogy a hüvelynek húsosnak és érettnek kell lennie.

A paprika (magyarországi nevén a paprika) előkezelése az alapos megmosásból, a szár kivágásából, a magdobozsal együtt, valamint a belső válaszfalak eltávolításából áll. A paprikát négyzetekre, csíkokra vagy karikára vágjuk.

Paradicsom

A téli elkészítéshez használt paradicsom húsos, vékony héjú. Megmossuk, a szárak találkozási pontját kivágjuk. Ideális esetben a paradicsomból, amire szüksége van távolítsa el a bőrt, de ez a manipuláció nem szükséges. Mivel a húsdaráló rácsán átcsavarva vagy a keverőgép késein átütve gyakorlatilag nem érezhető a kész edényben.

Ha nem akar a paradicsom feldarabolásával bajlódni, egyszerűen vágja nagy szeletekre. Az egyetlen hátránya itt, hogy főzéskor a paradicsom héja lecsúszik és csövekké gömbölyödik. A kezelés megjelenése ezt jelentősen megsínyli.

A paradicsomot helyettesítheti kész paradicsomlével vagy vízzel hígított paradicsompürével. Ha ezeket a termékeket boltban vásárolja, alaposan tanulmányozza az összetételüket. Nem tartalmaz tartósítószert, színezéket vagy sűrítőt!

Sárgarépa

A gyökérzöldséget a legjobb, ha a saját kertedből szeded, de ha ez nem lehetséges, akkor használj boltiakat. A sárgarépát kefével alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a vékony bőrréteget. Ezt a kés éles oldalával kell megtenni, mintha levakarná a bőrt. A zöldséghámozó is helyettesítheti a kést.

A sárgarépát bármilyen módon lehet vágni: karikákra, félgyűrűkre, kockákra vagy hosszú csíkokra. A gyökeret durva reszelővel vagy koreai ételekhez való reszelővel is lereszelhetjük.

Hagyma

Lecho esetén a legjobb, ha nagy fejeket használunk, húsos pikkelyekkel. És a nagy hagyma tisztításának folyamata jelentősen csökkenti az idejét.

A vágást gyűrűkre, sarlókra, kockákra, félgyűrűkre vagy negyedekre hajtják végre.A vágási módszer megválasztása attól függ, hogy a lecho megmaradt zöldségeit hogyan vágják fel.

Receptek a téli lecsóhoz egy üvegben

Házi készítésű fokhagymával

1 kilogramm paradicsomot pépesre törünk, 700 gramm kaliforniai paprikát hosszú „szalagokra vágunk”, fél kilogramm sárgarépát nagyszemű reszelőn lereszelünk, 300 gramm hagymát félkarikára vagy negyedekre vágunk (attól függően a fej méretére).

Minden terméket egy széles medencébe teszünk, és megszórjuk fűszerekkel (1 evőkanál befőzéshez alkalmas só, 3 evőkanál cukor, egy teáskanál őrölt bors és 1 babérlevél). Adjunk hozzá fél pohár növényi olajat is.

Állítsa a tüzet minimálisra. A paradicsomos töltelék mennyisége első pillantásra kevésnek tűnhet, de nem kell aggódni, hiszen a massza felmelegítése után a só és a cukor elég nagy mennyiségű levet von ki a zöldségekből.

A lecsót közepes lángon 15 percig pároljuk. A tűz lekapcsolása nélkül vegyük ki a babérlevelet a medencéből (már nincs rá szükség), öntsünk bele 2 evőkanál 9%-os erősségű ecetet, és adjunk hozzá 5 nagy gerezd fokhagymát, a kés lapos oldalával összetörve.

3 perccel a lecho sárgarépával és hagymával történő végső melegítésének megkezdése után steril üvegekbe küldjük. Az edények tartósítására szolgáló sterilizálásának minden titka feltárul válogatásunkban cikkeket.

Sült zöldségekkel, paradicsompürével

1,5 kilogramm édespaprika hüvelyt körülbelül 6-7 milliméter széles karikákra vágunk. A hagymát (3 nagy fej) szintén karikákra vágjuk, és 600 gramm sárgarépát koreai sárgarépareszelővel kockákra vágunk.

Öntsön 150 ml növényi olajat egy nagy, széles serpenyőbe. Amikor a zsír felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát. Óvatosan kevergetve a karikákat, várja meg, amíg a zöldség megvilágosodik, amíg áttetsző lesz.Ekkor adjuk hozzá a sárgarépa szeleteket. A tűz csökken. A sárgarépás-hagymás sültnek illatosnak kell lennie, a sárgarépa csíkoknak pedig ernyedtté kell válniuk, és sárgás-narancssárgára kell váltaniuk a színüket.

Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a paradicsomszószt: 400 gramm paradicsompürét 1,5 liter vízben fel kell hígítani. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót (csúszda nélkül) és 5 nagy kanál cukrot.

Pároljuk a lechot úgy, hogy az összes hozzávalót összekeverjük negyed órán keresztül. Az utolsó lépés az ecet (1,5 evőkanál 9%-os tartósítószer) hozzáadása. A kész lechot további 2-3 percig a tűzön tartjuk, majd azonnal üvegedényekbe tesszük. A lezárt edényt egy napig meleg helyen tartjuk, majd a pincébe tesszük.

Az Invar Berger csatorna megosztja a finom lecsó sült hagymával elkészítésének titkait.

Lecho uborkával

A készítmény növényi alapja:

• friss uborka (nem túlnőtt) - 1 kilogramm;
• édes paprika - 300 gramm;
• sárgarépa - 300 gramm;
• hagyma - 250 gramm;
• paradicsom - 1,5 kilogramm.

A főzési eljárás szabványos:

1. A paradicsomot húsdarálón engedjük át. A kapott levet összekeverjük 1,5 evőkanál sóval és 170 gramm cukorral. Adjunk hozzá 2 babérlevelet és 150 ml növényi olajat.
2. A karikára vagy hosszú csíkokra vágott uborkát más zöldségszeletekkel kombinálják, és csavart paradicsompürével öntik.
3. Főzzük az uborka lecsót 15 percig közepes lángon, időnként megkeverve egy falapáttal.
4. Csavarozás előtt az edényt sterilizálni kell, majd megtöltés után 10-20 órán át melegen kell tartani.

Azt is javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az aromás recepttel lecsó cukkinivel.

Nézze meg az EightYa csatorna videóját a hagymás és sárgarépás zöldséglecho elkészítésének részleteivel.

Lecho sárgarépával, hagymával és babbal

A szokásos zöldségkészleten kívül: hagyma (500 gramm), sárgarépa (500 gramm), paradicsom (1,5 kilogramm), édes paprika (1 kilogramm), bab (500 gramm száraz szem) adható hozzá ehhez a készítményhez. A hüvelyesek színe nem különösebben fontos, de a fehér fajták még mindig lenyűgözőbbek a kész ételben.

Először a babot puhára főzzük. Tegye a szemeket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le. Hagyja félre a hüvelyeseket egy ideig.

Vágja fel a sárgarépát és a hagymát, és adjon hozzá 150 ml olajat. Egy serpenyőben zöldséget teszünk a tűzre, és közvetlenül megpirítjuk benne a sárgarépát és a hagymát, vagy inkább megpároljuk. Ezután adjuk hozzá a nagy darabokra vágott borsot. A tűzhelyen lecsökkentjük a hőt, és az edényt fedővel letakarjuk.

10 perces párolás után a zöldségekhez adjuk a paradicsompürét, amelyet turmixgépben lyukasztott paradicsomból és 1 nagy fej fokhagymából, sóból (2 evőkanál) és cukorból (3 evőkanál) készítünk. Pároljuk a lecsót további 10 percig.

Hozzáadjuk a főtt babot, és további 10 percig a tűzön tartjuk. A legvégén 100 milliliter 9%-os ecetet öntünk a lecsó salátába, a finom téli salátát felmelegítjük és üvegekbe csomagoljuk.

Lecho lassú tűzhelyben

A hagymát (2 db) és a sárgarépát (3 db) kényelmesen aprítjuk. Multicooker serpenyőben 5 percig pirítjuk a zöldségeket, 4 evőkanál olaj hozzáadása után. Üzemmód: „Sütés”.

A paradicsomot (3 nagy gyümölcs) turmixgéppel aprítjuk, aprításkor 5 gerezd fokhagymát adunk hozzá. A sült zöldségeket felöntjük paradicsomos-fokhagymás szósszal, és hozzáadunk egy kilogramm nagy szeletekre vágott paprikát.

A végső program telepítése előtt adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót és 4 kis kanál cukrot a lecsóhoz. Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet és őrölt borsot.

A „Leves” vagy „Pörkölt” üzemmódban az edényt 20 percig szorosan lezárt fedéllel főzzük. A főzés legvégén adjunk hozzá 1,5 evőkanál ecetet, és tartsuk a lecsót a fedő alatt további 5 percig.

A tárolás helye és időtartama

Téli zöldségsaláta-lecsó sárgarépával és hagymával nem okoz gondot a tárolás során. A munkadarab akár szobahőmérsékleten is állhat, de a legjobb megoldás természetesen egy sötét, hűvös helyiség lenne. A konzervek fogyasztásának maximális időtartama 2 év.

Annak érdekében, hogy változatosabbá tegye a paradicsomból, paprikából, sárgarépából és hagymából készült téli készítmények listáját, érdekes recepteket állítottunk össze honlapunkról:

• bab lecsó;
• lecho kazah nyelven;
• házi lecsó uborkával.