Citromlekvár: otthoni elkészítési módok

Milyen citromot használjunk lekvárhoz

A fő összetevő kiválasztása nagyon fontos, mert a kész lekvár íze és állaga a citrom minőségétől függ.

A citrom kiválasztásának szabályai:

• a gyümölcsökön nem lehetnek horpadások, rothadás vagy puha foltok;
• A legjobb, ha közepes méretű citromot veszünk;
• a citrusfélék bőrének világossárgának, vékonynak és gyengédnek kell lennie;
• Ráncos és kiszáradt felületű gyümölcsök használata nem megengedett.

A minőségi termék kiválasztásának egyszerű szabályainak betartásával garantáltan kiváló eredményt érhet el az egészséges citromdesszert elkészítésében.

Lehetőségek citromlekvár készítésére

1. módszer – Citromlekvár gyümölcsdarabokkal

Egy kilogramm citromot ecsettel alaposan megmosunk. Ahhoz, hogy a lekvárban lévő citrom lágyabb legyen, forraljuk fel az egész gyümölcsöt forrásban lévő vízben 10 percig. Minden gyümölcsöt vékony szeletekre vágunk, eltávolítva a magokat. A vágás bármilyen alakú lehet: kör, fél vagy negyed. A darabokat 1,2 kilogramm cukorral beborítjuk, óvatosan összekeverjük, és 4 órán át hagyjuk főzni, hogy levet képezzen.

Ezután a kandírozott citromot alacsony lángra helyezzük, és elkezdenek felmelegedni. Amint hab képződik, egy kanállal távolítsa el. A főzés 25 percig folytatódik. Ezalatt a lekvár besűrűsödik, a gyümölcsszeletek áttetszőek lesznek.

A kész lekvárt előkészített, sterilizált edényekbe fektetjük és a fedeleket rácsavarjuk. Az üvegeket körülbelül egy napig szigeteljük, hogy a lekvárnak legyen lehetősége lassan kihűlni.

Az „iamCOOK” csatorna bemutatja a citromlekvár receptjét fahéjjal és friss gyömbérgyökérrel

2. módszer – Darált citromból készült lekvár

Ehhez a recepthez vegyen 1 kilogramm citrusféléket és 1,5 kilogramm kristálycukrot. Fahéjrudat és mentaszálat is használhatunk, hogy fűszerezzük az ételt.

A citromot negyedekre vágjuk, és mindegyik részről eltávolítjuk a magokat. Ezután a szeleteket átpasszírozzuk egy húsdarálón, és beborítjuk cukorral, hozzáadunk fahéjat és egy szál friss mentát. A kapott citrompürét szobahőmérsékleten állni hagyjuk a lé jobb elválasztása érdekében, majd feltesszük a tűzre. A keveréket 5 óránként 4-szer 5 percig forraljuk. A kész lekvárból el kell távolítani a természetes ízeket – mentát és fahéjat.

3. módszer – Víz hozzáadásával

Egy kilogramm gyümölcsöt vékony kerekekre vágunk, a magokat amint megjelennek, eltávolítjuk. A köröket megtöltjük egy liter tiszta vízzel, és a keveréket fedél alatt szobahőmérsékleten egy napig állni hagyjuk. A megadott idő letelte után a citromszeleteket közepes lángon 15-20 percig forraljuk. Ezalatt a citrom héjának áttetszővé kell válnia, és könnyen deformálódnia kell, ha ujjai közé szorítja.

Helyezze a citromokat egy szitára, és darálja meg a pépet. Kihagyhatja ezt a lépést, és lekvárt készíthet gyümölcsdarabokkal. Adjunk hozzá 2 kilogramm cukrot a citromos masszához, és főzzük tovább. A lekvár körülbelül 1,5 óra alatt elkészül. Ezalatt a folyadék alaposan felforr, és térfogata felére csökken.

Egy másik finom narancsos és gyömbéres citromlekvár receptet mutat be az „Így akarok élni” csatorna

4. módszer – Citromléből

Ehhez az elkészítéshez vegyen 1,5 kilogramm friss citromot. Vegyük le az egyik gyümölcs héját. Ezt a legjobb egy finom reszelő segítségével megtenni. Ezután az összes citromot egy facsarón keresztül öntjük. A kapott léhez adjunk hozzá 1,2 kilogramm kristálycukrot, héját és egy csipet vaníliát. A bőr és fólia formájú tortát egy darab gézszövetbe hajtogatják, és csomóval kötik össze. A főzés során ez a zacskó a készülő lekvárt tartalmazó serpenyőben lesz. A helyzet az, hogy a citromhéj pektin anyagokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a lekvár gyorsabb besűrűsödését. 20 percig főzzük a desszertet, ha szükséges, lefölözzük a habot. A főzés végén a tortát tartalmazó zacskót eltávolítjuk, és magát a lekvárt tárolóedényekbe öntik.

A „Örömmel fogyunk!” csatorna videója bemutatja a diétás citromlekvár elkészítését cukorhelyettesítővel és pektinnel.

Hogyan kell tárolni a citromos desszertet

Az üvegekbe csomagolt lekvárt sötét helyen, +4...+10 ºС levegőhőmérsékleten tároljuk. A citromcsemege eltarthatósága 1 év. Egy másik lehetőség a fagyasztás. Ehhez a lekvárt kis formákba csomagolják fagyasztásra, és hidegre küldik. Egy nap elteltével a darabokat kivesszük a formákból, és külön edénybe csomagoljuk, hogy hidegen tároljuk.