Enyhén sózott pisztráng sushi és szendvicsek készítéséhez: hogyan sózzuk otthon

Sok éttermi étel túl drága, de nem akarsz lemondani róluk. Az egyik kedvenc ételem a sushi. Kiváló japán étel, de néha a hal minőségével kapcsolatos kétségek gyötörni kezdenek. Nyilvánvaló, hogy kevesen szeretik a nyers halat, ezért gyakran enyhén sózott halra cserélik. Az enyhén sózott pisztráng ideális sushihoz, és az alábbiakban megnézzük, hogyan kell elkészíteni.

Hozzávalók: cukor, só, fűszerek, pisztráng
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

A sózáshoz friss, hűtött halat kell venni, amely nem volt fagyasztva. Lédúsabb, zsírosabb és ízletesebb. A fagyasztott halból semmi rossz nem történik, de az ilyen hal keményebb és szárazabb lesz.

Mint mindig, most is a halak tisztításával kezdjük. Tisztítsa meg a pikkelyektől, vágja le a farkát, a fejét és az uszonyait.

Éles késsel vágjon mélyen a háta mentén, az uszony mentén, és ossza két részre a halat.

Távolítsa el a gerincet, az uszonyokat és a nagy csontokat.

Készítsen keveréket a pisztráng pácolásához. Egy külön edényben keverje össze a sót, a cukrot, a borsot, a szegfűszeget és a koriandert.

1 kg pisztránghoz szüksége lesz (kb.):

2 evőkanál. l. só;
1 evőkanál. l. Szahara;
Egy csipet bors, koriander vagy egyéb fűszer ízlés szerint.

Keressen egy edényt a pisztráng sózásához. Jobb, ha nem használ fémet, használjon műanyag edényt vagy mély üvegtálat a sózáshoz.

Dörzsölje be a sózó keveréket a hasított hal mindkét oldalán. Öntsük ugyanezt a keveréket az edény aljába, és helyezzük el a pisztrángot, a rétegeket egyúttal megszórjuk sóval.

Ahhoz, hogy a pisztráng só gyorsabb legyen, erősen meg kell nyomni. Helyezzen egy lapos tányért vagy fadeszkát a hal tetejére, és helyezzen rá súlyt.

Tegye a pisztránggal együtt 24 órára a hűtőszekrénybe, a legalsó polcra.

Egy nap alatt elkészül az enyhén sózott pisztráng, amiből már sushit és hagyományos szendvicset is készíthetünk.

Rázza le a felesleges sót a haltestről, szárítsa meg papírtörlővel, és már kóstolhatja is. Egyáltalán nem szabad halat mosni.

A sózott pisztráng tárolásához használjon üvegedényeket. Az enyhén sózott pisztrángot nagy darabokra vágjuk, üvegekbe töltjük és megtöltjük sóoldattal.

Az otthon főzött enyhén sózott pisztráng persze nem tárolható sokáig, de egy hónapig biztosan eláll.