Enyhén sózott szardella – két ízletes házi sózott recept

A helyzet az, hogy ha a szardella hosszú ideig lebeg a sós lében, akkor kellemetlen fémes ízt kap. Ez a halolaj oxidációjának köszönhető, és ez nem hoz semmilyen hasznot. A Hamsát kis adagokban kell sózni, szükség szerint, mert ezt nem nehéz megcsinálni, és többféle sózás létezik, különböző időkkel készül el a hal.

Fűszeres enyhén sózott szardella

• 1 kg szardella;
• 200 gramm só;
• 1 liter víz;
• Babérlevél;
• szemes bors;
• szegfű.

Olvassa fel a halat, és helyezze egy mély műanyag edénybe. A zsírok oxidációja miatt jobb, ha nem használunk fém edényeket.

Egy serpenyőben vizet forralunk, és feloldjuk benne a sót. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, babérlevelet a sós lébe, és fedjük le a serpenyőt, hogy a fűszerek behatoljanak a forró sós lébe.

Amikor a sólé szobahőmérsékletűre hűlt, öntsük a halra, és helyezzünk rá egy tányért, hogy a hal ne úszzon a felszínre.

Helyezze a szardella edényt hűvös helyre legalább 10 órára. Ezután lecsepegtetheti a sós vizet, és kipróbálhatja az enyhén sózott halat.

Enyhén sózott szardella, gyors sózás

Ha nincs 12 órája a hal megsózására, használhat egy gyors módszert, amelynek köszönhetően a szardella 2 órán belül enyhén sózott lesz. Kicsit több időbe telik az előkészítés, de megéri.

1 kg frissen fagyasztott szardellahoz szüksége lesz:

• 250 g só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 citrom (lé).

Annak érdekében, hogy a szardella gyorsabban sózzon, meg kell tisztítani. Öblítse le a halat hideg vízben, tépje le a fejét, és azonnal húzza ki a belsejét anélkül, hogy megvágná a hasát. Ha rájön a dolog, egy kilogramm szardella tisztítása nem tart tovább 15 percnél.

A halat műanyag zacskóba tesszük, sózzuk, cukrozzuk és kicsavarjuk a citromlevet. Kössük le a zacskót és jól keverjük össze. Hagyja a szardellazsákot szobahőmérsékleten 1 órán át, majd tegye be a hűtőszekrénybe további 1 órára.

Fogyasztás előtt a szardellat meg kell mosni, és tetszés szerint kell használni.

Ha nem fogyasztotta el egyszerre az összes szardellat, tegye egy üvegedénybe, és töltse meg növényi olajjal. Növényi olaj alatt tégelyben az enyhén sózott szardella legfeljebb 30 napig tárolható.

Nézze meg a videót az enyhén sózott szardella főzésének legfinomabb receptjéért: