Enyhén sózott vörös hal otthon - egy egyszerű recept minden napra

Minél nagyobb az egyed, annál nagyobb és ízletesebb lesz a filé. Válasszon közepes zsírtartalmú halat, például lazacot vagy lazacot. A túl olajos hal sózása sokáig tart, míg a száraz hal egy kicsit keményebb lesz, és ez nem mindenkinek való.

Ha fagyasztott halat vásárolt, várja meg, amíg egy kicsit felolvad. De nem teljesen, mert félig lefagyasztva könnyebben vágható.

Éles késsel fegyverkezz fel, és vágd le a hal fejét. Olló segítségével vágja le az uszonyokat és a farkot, tegye az egészet egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. A hal ezen részei csodálatos zsírt adnak, és a halászlé összehasonlíthatatlan lesz.

Egy éles hegyű késsel vágjon be a háta mentén, és haladjon tovább, elválasztva a filét a gerinctől. Egy filét kapsz, a másik felét a gerinccel. Ezenkívül a kést a csontok mentén mozgatva távolítsa el a gerincet a második haldarabról. Maga a gerinc a fejjel és az uszonyokkal együtt a fagyasztóba helyezhető.

A sólevet elkészítjük a halhoz:

• 2 kg tiszta vörös halfiléhez:
• 150 gramm asztali só;
• 50 gr. Szahara;
• 1 citrom;
• fűszerek (szegfűszeg, bors, babérlevél).

Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, és azonnal adja hozzá az összes hozzávalót.Helyezzük a serpenyőt a tűzre, hogy a só és a cukor feloldódjon, a fűszerek pedig párolódjanak. Hűtsük le a sós vizet szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá citromlevet.

Helyezze a halfilét egy edénybe (lehetőleg műanyag vagy üveg), és öntse a sós lébe, amíg teljesen el nem fedi a halat. Helyezzen rá egy tányért, és nyomja le nyomással.

Helyezze a vörös halat tartalmazó edényt hűvös helyre, hogy hűvös és ne fagyos legyen, és áztassa a halat a sós lében legalább egy napig.

Lecsepegtetjük a sóoldatot, és hagyjuk alaposan lecsepegni. Ne öblítse le a halat! A vörös hal jó, mert csak annyi sót vesz el, amennyi kell.

A filét azonnal vékony szeletekre vágva az asztalra helyezhetjük, a többit pedig fóliába csomagolva hűtőben tárolhatjuk. Ezzel a sózási és tárolási módszerrel a következő két hétben lesz mit tálalnod.

Hogyan lehet gyorsan sózni a vörös halat, nézze meg a videót: