Házi enyhén sózott kapelán - egyszerű és ízletes sózási recept

Címkék: Enyhén sózott kapelán, Sózott hal

Több oka is van annak, hogy az enyhén sózott kapelánt nem lehet olyan gyakran látni a boltokban. Gyakran fagyasztva vagy füstölve árusítják. A Kulinariya boltokban sült kapelán is van, de enyhén sózott kapelán nem. Ez persze kicsit meglepő, mert az enyhén sózott kapelán nagyon puha, ízletes és egészséges, szóval mi a titka, hogy miért nem lehet boltban megvásárolni?

Hozzávalók: citrom, kapelán, cukor, só, fűszerek
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

A válasz egyszerű. Gyengédsége és zsírtartalma nem teszi lehetővé, hogy sokáig sós lében feküdjön. 3 hét után a puha hús szétterül, a zsír oxidálva kellemetlen fémes ízt ad. Ezt figyelembe kell venni a sózásnál és az otthoni tárolásnál.

A kapelint azonban nem sózzuk ipari méretben, és először csak 1 kilogramm frissen fagyasztott kapelánt veszünk. Le kell olvasztani, de csak saját erejével. Ehhez nem használhat mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.

Tegye a fagyasztott kapelán brikettet egy tálba, és töltse fel hideg vízzel. Ahogy felolvad, szedjük ki és tegyük egy edénybe, amibe sózzuk.

Amíg a kapelán kiolvad, mozsárba tesszük:

3 evőkanál. l. só;
1 evőkanál. l. Szahara;
3 babérlevél;
Bors, szegfűszeg, kömény vagy más fűszerek, amiket a legjobban szeretsz.

A borsot és a szegfűszeget mozsártörővel összetörjük, a babérlevelet felaprítjuk, és az egészet jól összekeverjük.

Tegye az összes kapelánt egy tálba, borítsa be fűszerekkel, és szórja meg a kapelánt fél citrom frissen facsart levével. Keverjük össze, hogy a gyümölcslé és a fűszerek egyenletesen oszoljanak el.