Enyhén sózott peled: két egyszerű sózási mód

A Peled folyókban és tavakban él Oroszország egész területén, de meglehetősen értékes hal. A peled folyami planktonnal és kis rákfélékkel táplálkozik, amitől a halhús nagyon puhává és zsírossá teszi. Vannak, akik szívesebben esznek nyersen, de ez megnehezíti a gyomrot. De az enyhén sózott peled már biztonságos csemege, és könnyedén elkészítheti saját konyhájában is.

Hozzávalók: peled, fűszerek, cukor, só
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

A pelednek több fajtája létezik. Vannak 50 cm hosszú és körülbelül 5 kg súlyú egyedek, és vannak törpe fajták is, amelyek nem nagyobbak egy heringnél. A hal méretétől és ízlésétől függően kiválaszthatja az Önnek leginkább tetsző sózási módot.

A peled nem sózható fémedényben. A fémmel érintkező halolaj oxidálja és kellemetlen vasízű halhúst impregnál.

Tartalom

1 A peled száraz sózása
2 Enyhén sózva, sós lében hámozott

A peled száraz sózása

Mossa meg a halat. Ha a hal nagy, vágja le a fejét, a farkát és távolítsa el a belsőségeket. Vágja a halat több darabra, és készítse elő a keveréket a sózáshoz:

2 kg pucolt darabhoz:

200 gramm durva só;
50 gramm cukor;
Gyógynövények keveréke.

Keverjük össze a sót, a cukrot és a fűszereket. Helyezzen egy marék sót az edény aljára.

Minden haldarabot forgassunk meg a sózó keverékben, és helyezzük a halat egy edénybe, miközben a halat tömörítjük.

A maradék sót szórjuk a hal tetejére, fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 24 órára.

24 óra elteltével öblítse le a halat vízben, hogy eltávolítsa a sót, szárítsa meg törölközővel, és már fogyaszthatja hering helyett.

Enyhén sózva, sós lében hámozott

A kis halakat nem kell kibelezni, és ugyanúgy meg lehet sózni, mint a sprattot. A kis halakat kibelezzük, ha szükséges a sózás gyorsításához.

Mossa meg a halat, tegye egy műanyag vödörbe, és készítse elő a sóoldatot.

1 kg pucolt termékhez:

1,5 l víz;
200 gramm só;
50 gr. Szahara;
Fűszerek.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Addig főzzük, kevergetve, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

Vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.

Öntsük a sóoldatot a halra, fedjük le a vödröt, és tegyük a hűtőbe egy napra.

A sólevet lecsepegtetjük, a hagymát karikákra vágjuk, és a halra öntjük. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és már kész is az enyhén sózott peled.

Az ecetet néha a sózás felgyorsítására használják. Peled esetén ez nem javasolt. A hal elveszti finom garnéla ízét, és olyan lesz, mint egy egyszerű hering.

Nézze meg a videót arról, hogyan lehet házilag pácolt savanyúságot készíteni: