Enyhén sózott padlizsán: két recept a tökéletes pácoláshoz

Az ősz a készülődés ideje. Ilyenkor beérnek a zöldségek, és minden ízlésnek megfelelő válogatott ételeket készíthet. A padlizsán sok zöldséggel illik, ami nagyon kényelmes. Végtére is, így egyszerre több üres lapot is készíthet, és nem tölt sok időt rá.

Töltött enyhén sózott padlizsán télre

Ehhez a recepthez közepes méretű, kemény, nem túlérett padlizsán szükséges. A nagyobbakat tegyük félre egy másik sózási módhoz, ami valamivel alacsonyabb lesz.

Először is ki kell választanod, hogy pontosan mivel töltsd meg a padlizsánt. A legfinomabb padlizsán a töltelékből származik. enyhén sózott káposzta, vagy sárgarépát. Természetesen legyen kész enyhén sózott káposzta vagy sárgarépa.

Só és hosszú szárú kapor is kell.

Vágjuk le a padlizsán szárát, és vágjunk be rajta egy mély vágást, de ne egészen. Ez legyen egy „zseb”, amit aztán megtöltünk töltelékkel.

De először meg kell főzni a padlizsánt.Így a keserűség eltűnik a héjról, és maguk a gyümölcsök is puhábbak lesznek, ami megkönnyíti a tölteléket.

Tegyünk egy lábas sós vizet a tűzre, és amint felforrt, óvatosan öntsük a padlizsánt a forrásban lévő vízbe. 3-5 percig kell főzni, majd le kell zárni a tüzet, lefedni a serpenyőt fedővel és hagyni, hogy maguktól kihűljenek.

Tegye a padlizsánokat zsebükkel lefelé egy rácsra, hogy lecsepegjen.

Készítsen elő egy edényt, amelyben megsózza a padlizsánt. Ez lehet egy hordó vagy egy közönséges műanyag vödör (élelmiszer-minőségű műanyagból), nem pedig üvegek.

A főtt padlizsán meglehetősen puha, ezért szánjon rá időt, és óvatosan tegyen egy marék enyhén sózott sárgarépát vagy káposztát minden „zsebbe”. Vagy megteheti mindkettőt felváltva. A padlizsánokat kösse meg kaporszárral, ha túlságosan szétesik, és helyezze egy vödörbe. A hézagokat ugyanazzal a káposztával vagy sárgarépával lehet kitölteni a nagyobb sűrűség érdekében.

Ha a káposzta kicsit megszáradt, nem fog levet adni, és a padlizsán megromolhat. Minden esetre hígítsa fel a sólevet: 100 gramm sót 1 liter vízhez, és ezzel öntse a padlizsánra. Helyezzen egy fa kört a tetejére, és nyomja meg. Ellenőrizze, hogy a sóoldat megjelenik-e a tetején. Ha nincs benne, akkor még egy kis sóoldatot kell hígítani.

Most kiveheti a padlizsánt a hidegbe, és egy hét múlva kész is lesz.

Gyorsan sózott padlizsán

Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a csípős falatokat, és nem akarnak egy egész hetet várni. Különben is vannak még nagy padlizsánok, vagy olyan görbék, amelyeket az első receptben nem használt?

Mossa meg, vágja le a szárát és vágja kockákra. Ne legyen túl kicsi, a kockáknak akkora méretűnek kell lenniük, hogy inkább villával megszúrhassuk, semmint kanállal kikanalazzuk.

A folyamat felgyorsítása érdekében a padlizsánt fel kell főzni.Öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk meg, és ha felforrt, a forrásban lévő vízbe öntsük az apróra vágott padlizsánt.

Főzzük a padlizsánt 5-7 percig, majd tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.

Most szükségünk van (1 kg padlizsánhoz):

• 1 fej fokhagyma;
• Friss kapor vagy petrezselyem;
• 1 citrom leve;
• 3 evőkanál. l finomítatlan napraforgóolaj.

Helyezze a padlizsánt egy serpenyőbe.

A fokhagymát apróra vágjuk. Finomra apríthatod vagy lereszelheted, ahogy neked kényelmesebb.

Keverjük össze a padlizsánt fokhagymával, fűszernövényekkel, ízesítsük citromlével és növényi olajjal. Az egészet újra jól keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és tegyük hűtőbe 3-4 órára.

Kellemesen meg fog lepődni, hogy az enyhén sózott padlizsán fokhagymával milyen ízletes és aromás. Ez az az étel, amit nem fogsz megunni, még akkor sem, ha minden nap eszed.

Nézze meg a videót, hogyan kell főzni az enyhén sózott padlizsánt fokhagymával: